Шишковський Володимир Павлович

Номер патенту: 30547

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Таранченко Володимир Олександрович, Шишковський Володимир Павлович, Гайворонюк Анатолій Іванович

МПК: A22C 11/00

Мітки: жовтнева, виробництва, фарш, сорту, вареної, ковбаси, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний фарш дія виробництва вареної ковбаси І сорту, який містіть яловичину жиловану, свинину жиловану жирну та рис варений, який відрізняється тим, що в якості яловичини жилованої використовують яловичину односортну та яловичину ІІ сорту, при такому кількісному співвідношенні компонентів, мас.%: яловичина жилована односортна 28-32 яловичина жилована ІІ сорту 28-32 ...

Номер патенту: 21416

Опубліковано: 02.12.1997

Автори: Шишковський Володимир Павлович, Гайворонюк Анатолій Іванович, Таранченко Володимир Олександрович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, напівкопченої, ковбаси, синюхівська, виготовлення

Формула / Реферат:

Способ производства колбасы полу копченой, предусматривающий подготовку сырья, посол, приготовление фарша с введением компонентов согласно рецептуре, формование батонов, осадку, обжарку и варку, отличающийся тем, что в каче­стве сырья используют говядину жилованную од­носортную и свинину жилованную односортную с массовой долей жировой ткани 5-10% и 40-50% соответственно обжарку осуществляют при 75-850C и относительной влажности 20-24%, а...

Номер патенту: 21398

Опубліковано: 02.12.1997

Автори: Шишковський Володимир Павлович, Приймак Тетяна Вікторівна, Таранченко Володимир Олександрович, Гайворонюк Анатолій Іванович

МПК: A23L 1/317

Мітки: фарш, м'ясний, ковбасних, варених, виготовлення, виробів

Формула / Реферат:

1. Мясной фарш для производства вареных колбасных изделий, содержащий свинину жило-ванную, отличающийся тем, что он содержит до­полнительно кровь пищевую и яйца или меланж, а в качестве свинины жилованной – свинину жилованную односортную, при следующем количест­венном соотношении компонентов, мас. %:Свинина жилованная односортная                                  93-95 Кровь...

Номер патенту: 20968

Опубліковано: 07.10.1997

Автори: Шишковський Володимир Павлович, Гайворонюк Анатолій Іванович, Таранченко Володимир Олександрович

МПК: A22C 11/00

Мітки: фарш, напівкопченої, м'ясний, приготування, ковбаси

Формула / Реферат:

Мясной фарш для приготовления полукопченой колбасы содержащий мясо свиных голов жилованное, мясо говяжих голов жилованное и муку пшеничную 1 сорта, отличающийся тем, что компоненты взяты при следующем соотношении, мас,%:

Номер патенту: 20230

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Шишковський Володимир Павлович, Таранченко Володимир Олександрович, Гайворонюк Анатолій Іванович

МПК: A22C 11/00

Мітки: сугокліївська, м'ясний, виготовлення, фарш, вареної, ковбаси

Формула / Реферат:

Мясной фарш для производства вареной кол­басы, включающий говядину жалованную, вымя говяжье и жиросодержащий компонент, отличаю­щийся тем, что содержит дополнительно кровь пи­щевую, в качестве говядины жалованной- говядину жилованную односортную, а жиросодержащего ком­понента - щековину, при следующем количествен­ном соотношении компонентов, мас.%:Говядина жилованная односортная                                 68-72 Вымя...

Номер патенту: 20229

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Приймак Тетяна Вікторівна, Таранченко Володимир Олександрович, Шишковський Володимир Павлович, Гайворонюк Анатолій Іванович

МПК: A22C 11/00

Мітки: вареної, виготовлення, ковбаси, м'ясний, кізельгурська, фарш

Формула / Реферат:

Мяснойфаршдляпроизводстваваренонколба-сы, включающий говядину жилованную, мозги го­вяжьи или свиные, отличающийся тем, что он содержит дополнительно свинину жилованную од­носортную, а в качестве говядины жилованиой - го­вядину жилованную односортнуто, при следующем количественном соотношении компонентов, мас.%:Свинина жилованная односортная                                68-72 Говядина жилованная односортная   ...

Номер патенту: 20226

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Таранченко Володимир Олександрович, Гайворонюк Анатолій Іванович, Шишковський Володимир Павлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: фарш, кіровоградські, м'ясний, сосисок, виготовлення

Формула / Реферат:

Мясной фарш для производства сосисок, вклю­чающий жилованные говядину и свинину, мозги го­вяжьи или свиные, отличающийся тем, что он дополнительно содержит яйца куриные или меланж, а в качестве жилованных говядины и свинины - го­вядину и свинину односортные, при следующем количественном соотношении компонентов, мае. %:Говядина жалованная односортная                                 63-67 Свинина жилованная...

Номер патенту: 17828

Опубліковано: 03.06.1997

Автори: Шишковський Володимир Павлович, Гайворонюк Анатолій Іванович, Таранченко Володимир Олександрович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, вищого, кіровоградська, виробництва, вареної, сорту, ковбаси

Формула / Реферат:

Способ производства вареной колбасы высшего сорта, предусматривающий подготовку сырья, включающего говядину, яйца куриные или меланж, посол, приготовление фарша с введением компонентов согласно рецептуре, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в качестве сырья используют говядину жилованную односортную с массовой долей жировой ткани 5-10% и кровь пищевую, обжарку производят при температуре 80-90°С, а компоненты фарша берут...