Патенти з міткою «станіславівська»
Спосіб виробництва ковбаси напівкопченої “станіславівська”
Номер патенту: 33090
Опубліковано: 15.02.2001
Автор: Бойко Мирослав Олексійович
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, напівкопченої, виробництва, станіславівська, ковбаси
Текст:
...включа*" приготування сировини (яловичини і свинини), подрібнення з одночасним додаванням суміші приправ, дозрівання, приготування фаршу, формування ковбасних батонів, усадку і термообробку. Свинину беруть з масовою часткою жирової тканини не більше 10%, а свинину напівжирну з масовою часткою жирової тканини від ЗО до 50%, яловичину підбирають з масовою часткою сполучної і жирової тканини 18-20%. З метою одержання високого органолептичного...