Бойко Мирослав Олексійович

Номер патенту: 57858

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Бойко Мирослав Олексійович, Лєвшакова Надія Миколаївна, Бойко Маргарита Мирославівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: тріумф, торт, надія

Формула / Реферат:

Торт на основі напівфабрикату для борошняних кондитерських виробів, приготовленого змішуванням жирового компонента, цукру, яєчних продуктів та заданих рецептурних компонентів і внесенням в отриману суміш борошна, замісом тіста, поділом і формуванням тіста, нанесенням начинки і випічки, в якому як напівфабрикат для борошняних кондитерських виробів використано шоколадний напівфабрикат з добавкою коньяку і в складі рецептурних компонентів...

Номер патенту: 51413

Опубліковано: 12.07.2010

Автори: Лєвшакова Надія Миколаївна, Бойко Маргарита Мирославівна, Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A21D 8/00

Мітки: родослав, торт, надії

Формула / Реферат:

Торт на основі тіста, приготовленого в три етапи, що включають збивання білків з частиною підсолоджувача на першому етапі, введення збитої маси в збиті жовтки з рештою підсолоджувача на другому етапі, змішування борошна з какао-порошком і порошком до печива на третьому етапі, одержання тіста з'єднанням компонентів всіх трьох етапів підготовки, формування тіста шаром 1,5-2,0 см у застелені пергаментом форми, випікання і перекладання отриманих...

Номер патенту: 51412

Опубліковано: 12.07.2010

Автори: Бойко Мирослав Олексійович, Бойко Маргарита Мирославівна, Лєвшакова Надія Миколаївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: надії, камелія, торт

Формула / Реферат:

Торт на основі яєчних продуктів з введеним цукром з одержанням збитої в дві стадії маси, введеного в збиту масу борошна і рецептурних компонентів з замісом і формуванням тіста, випіканням коржів, перемащуванням отриманих коржів кремом отриманих пластів/коржів і художнім оформленням поверхні, в якому збиту масу на стадії введення борошна та рецептурних компонентів розділено на дві частини, в одну з яких додано борошно, а в другу - борошно і...

Номер патенту: 35910

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, виробництва, гриль, ковбасок

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбасок, який передбачає підготовку сировини, охолодження і формування виробів, який відрізняється  тим, що сировину готують в два етапи: спочатку - І етап - жиловану яловичину П сорту - 45-35% і жирну свинину -15-20% нарізають шматка­ми по 100-150 г, перемішують з сумішшю приправ і залишають на 8-10 годин для дозрівання у холодильній камері при температурі 0+5°С, після чого м’ясо пропускають через вовчок з діаметром...

Номер патенту: 35909

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A21D 13/08

Мітки: ромовий, виготовлення, торту, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення торту, який передбачає заміс тіста, випічку, перекладання готових коржів кремом, який відрізняється  тим, що тісто готують в три етапи, на першому етапі збивають білки з 1/2 цукрової пудри, на другому етапі збивають жовтки з рештою цукрової пудри і маргарином, на третьому етапі борошно змішують з какао-порошком і порошком до печива, з’єднавши компоненти всіх трьох етапів підготовки, одержують тісто, котре шаром 1,5-2см...

Номер патенту: 35908

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: сиров'яленого, виробництва, м'ясопродукту, салом, спосіб, шинка

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясопродукту передбачає підготовку сировини, витримку і термічну обробку, який відрізняється тим, що в якості сировини використовують свинину напів­жирну та спинну і поясничну частини туш з шаром шпигу до 1,5 см, формують куски довжиною 15-30 см і шириною 5-10 см, перемішують їх із сумішшю приправ і залишають для дозрівання у холодильній камері при температурі 0+8°С на 40 діб, потім шматки м’яса промивають...

Номер патенту: 35907

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: шинка, сиров'яленого, спосіб, виробництва, м'ясопродукту, яловича

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров’яленого м’ясного продукту, який передбачає підготовку сировини, витримку і термічну обробку, який відрізняється тим, що в якості сировини використовують яловичину жиловану спинну і поясничну частини туші, формують шматки довжиною 15-40 см і шириною 5-12 см, перемішують їх із сумішшю приправ і залишають для дозрівання у холодильний камері при температурі 0+80С на 40 діб, потім шматки м’яса промивають проточною водою,...

Номер патенту: 34676

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Грицак Зінаїда Григорівна, Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбаси, свиняча, пивна, виробництва, вареної, спосіб, шинка

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає багаторазове подрібнення сировини з додаванням спецій, витримку, шприцювання і термічну обробку, який відрізняється тим, що підготовку сировини ведуть в два етапи, на І-му етапі свинину нежирну (45-55%) нарізають кубиками 40х40 мм, додають суміш приправ (4,5-5,5 кг на 100 кг м'яса), перемішують і залишають для дозрівання (18-20 годин), на ІІ-му етапі яловичину II сорту (35-45%) та свинину...

Номер патенту: 34675

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Бойко Мирослав Олексійович, Грицак Зінаїда Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: паприковий, вареної, паштет, ковбаси, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає багаторазове подрібнення сировини з додаванням спецій, витримку, шприцювання і термічну обробку, який відрізняється тим, що сировину, жиловану яловичину II сорту (70-80%) та жиловану свинину напівжирну (20-30%), нарізають шматками масою 100-150 г. додають суміш приправ (5-6 кг на 100 кг м'яса), охолоджують, подрібнюють на вовчку, кутерують з додаванням харчового льоду, змішують з нітритом...

Номер патенту: 34674

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Грицак Зінаїда Григорівна, Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: мартаделла, виробництва, спосіб, ковбаси, вареної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає багаторазове подрібнення сировини з додаванням спецій, витримку, шприцювання і термічну обробку, який відрізняється тим, що сировину, жиловану яловичину II сорту (70-80%) та жиловану свинину напівжирну (20-30%), нарізають шматками по 100-150 г, додають суміш приправ (3,5-5 кг на 100 кг м'яса), охолоджують, подрібнюють на вовчку, кутерують з додаванням харчового льоду, змішують з нітритом...

Номер патенту: 33276

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Бойко Мирослав Олексійович, Грицак Зінаїда Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, ковбаси, мисливська, спосіб, вареної

Текст:

...2,5 - 4 годин, в залежностг вгд дгаметра оболонки. Готовність визначають по температурі в товщі батона, яка має досягти 70-72°С. Після термічної обробки ковбасні батони охолоджують у ваннах з питною водою до температури Б ТОВЩІ батона 0-І5°С, після чого готову продукцію зберігають у холодильних камерах при температурі +3 - +8°С Одержана даним способом продукція володіє пружною консистенцією, вигляд на розрізі однорідної маси рожевого...

Номер патенту: 33090

Опубліковано: 15.02.2001

Автор: Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, ковбаси, виробництва, напівкопченої, станіславівська

Текст:

...включа*" приготування сировини (яловичини і свинини), подрібнення з одночасним додаванням суміші приправ, дозрівання, приготування фаршу, формування ковбасних батонів, усадку і термообробку. Свинину беруть з масовою часткою жирової тканини не більше 10%, а свинину напівжирну з масовою часткою жирової тканини від ЗО до 50%, яловичину підбирають з масовою часткою сполучної і жирової тканини 18-20%. З метою одержання високого органолептичного...

Номер патенту: 33087

Опубліковано: 15.02.2001

Автор: Бойко Мирослав Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: яловича, вареної, шинка, пивна, спосіб, виробництва, ковбаси

Текст:

...пивна шинка", без наповнювачів і добавок. Поставлена технічна задача вирішується тим, що спосіб виробництва ковбаси вареної "Яловича пивна шинка" передбача* підготовку сировини: яловичини вищого сорту без видимих включень жирової та сполучної тканин (40-55%), яловичини II сорту (30-40%) з масовою долею жирової і сполучної тканини 20%, свинину напівжирну (10-15%) з масовою долею жирової тканини (30-50%) та зерна гірчиці (0....