Патенти з міткою «ультрафільтруванням»

Номер патенту: 29440

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Кьєр Бьєрн, Кьєр Йєнс, Педерсен Бент

МПК: A23C 19/068

Мітки: основі, ультрафільтруванням, концентрованого, сиру, молока, одержання, спосіб

Текст:

...сыра с присущим вкусом молочнокислых бактерий, характеристических для отдельных областей, например, Тебриза, Курдистана, Египта, Тур ции, так как бактерии должны действовать значительно большее время в подкисленном ретентате до пасте ризации, чтобы образовать ферменты, придающие ха ракте ристический вкус сыру. В зависимости от полученного значения рН при подкислении подкисленный пастеризованный ретентат добавляют к неподкисленному ретентату и...