A23C 11/08 — казеїнати, але не включають інші молочні білки і (або) молочні жири
Спосіб отримання харчової емульсії
Номер патенту: 116056
Опубліковано: 10.05.2017
Автори: Устименко Ігор Миколайович, Поліщук Галина Євгеніївна
МПК: A23C 11/00, A23C 11/08
Мітки: харчової, спосіб, отримання, емульсії
Формула / Реферат:
Спосіб отримання харчової емульсії, що передбачає підігрівання замінника молочного жиру, внесення емульгатора, отримання молочно-жирової суміші, емульгування, який відрізняється тим, що як емульгатор застосовують казеїнат натрію та емульгатор "Естер Твердий-2 (Т-2)", який вносять при температурі 65-70 °C, а емульгування здійснюється шляхом двоступеневої гомогенізації, за тиску 8-9 МПа на першому ступені і 1,5-2 МПа - на...
Спосіб отримання харчової емульсії
Номер патенту: 115249
Опубліковано: 10.04.2017
Автори: Устименко Ігор Миколайович, Поліщук Галина Євгеніївна
МПК: A23C 11/08
Мітки: отримання, емульсії, харчової, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання харчової емульсії, що включає підігрівання купажованої олії, внесення емульгатора, отримання молочно-жирової суміші, емульгування, який відрізняється тим, що як емульгатор застосовують казеїнат натрію та емульгатор "Естер Твердий-2 (Т-2)", які вносять при температурі 65-70 °C, а емульгування здійснюють шляхом двоступеневої гомогенізації, за тиску 8-9 МПа на першому ступені і 1,5-2 МПа - на другому, при...
Склад харчової емульсії
Номер патенту: 115244
Опубліковано: 10.04.2017
Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Устименко Ігор Миколайович
МПК: A23C 11/00, A23C 11/08
Мітки: склад, харчової, емульсії
Формула / Реферат:
Склад харчової емульсії, яка містить жирову фазу, воду та емульгатор, який відрізняється тим, що як емульгатор застосовано казеїнат натрію та емульгатор "Естер Твердий-2 (Т-2)", а як жирову фазу - замінник молочного жиру "Віолія-молжир 3" за наступного співвідношення компонентів, мас.%: замінник молочного жиру "Віолія-молжир 3" 50 казеїнат натрію ...