A23L 27/16 — A23L 27/16

Номер патенту: 112642

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Малежик Іван Федорович, Судак Оксана Миколаївна, Левківська Тетяна Миколаївна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 27/16

Мітки: виробництва, цибулі, спосіб, сушеної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сушеної цибулі, який передбачає сортування, калібрування, очищення, доочищення, миття, споліскування, різання, бланшування, сушіння, інспекцію, сортування, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізану цибулю бланшують 1-15 хвилини у розчині, який містить 1-10 % суміші цукрів та 0,01-0,05 % лимонної й аскорбінової кислот при температурі 60-75 °C, сушіння цибулі проводять комбінованим...