Абрамян Корюн Айказович
Спосіб виробництва сиру, композиція сиру
Номер патенту: 31804
Опубліковано: 15.08.2002
Автори: Абрамян Корюн Айказович, Колодій Зінаїда Степанівна
МПК: A23C 19/068
Мітки: сиру, спосіб, композиція, виробництва
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва сиру, який включає нормалізацію пастеризованого молока, внесення бактеріальної закваски і розчину хлориду кальцію, зсідання молока, розрізання згустка, відділення сироватки, другий нагрів, вимішування зерна і його обсушування, утворення пласта, чедеризацію пласта і його розрізання на шматки, плавлення сирної маси, формування, витримку у розсолі, обсушування, упаковку та визрівання сиру, який відрізняється тим, що після...
Спосіб виробництва сиру і композиція сиру
Номер патенту: 31804
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Колодій Зінаїда Степанівна, Абрамян Корюн Айказович
МПК: A23C 19/068
Мітки: спосіб, сиру, виробництва, композиція
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва сиру, який включає нормалізацію пастеризованого молока, внесення бактеріальної закваски і розчину хлориду кальцію, зсідання молока, розрізання згустка, відділення сироватки, другий нагрів, вимішування зерна і його обсушування, утворення пласта, чедеризацію пласта і його розрізання на шматки, плавлення сирної маси, формування, витримку у розсолі, обсушування, упаковку та визрівання сиру, який відрізняється тим, що після...