Ананьєва Татьяна Васільєвна

Номер патенту: 72774

Опубліковано: 15.04.2005

Автор: Ананьєва Татьяна Васільєвна

МПК: A23G 3/00

Мітки: зефіру, виготовлення, зефір, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення зефіру, який включає підготовку драглеутворюючого компонента, приготування сиропу на його основі з наступним уварюванням його під тиском, приготування рецептурної суміші з наповнювача, піноутворювача і підготовленого сиропу, безперервне її збивання до одержання консистенції зефірної маси, формування з неї заготовок, структуроутворення, підсушування одержаних заготовок і формування з них окремих виробів, який...