Патенти з міткою «зефір»

Номер патенту: 109594

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Ковальчук Вікторія Вікторівна, Башта Алла Олексіївна

МПК: A23G 3/36

Мітки: зефір

Формула / Реферат:

Зефір, що містить цукор-пісок, цукрову пудру, патоку, яєчний білок, пюре, пектин, лактат натрію, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що як пюре містить пюре з фізалісу, калини, терену при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: цукрова пудра 2,4 патока 11,6 яєчний білок 5,3 пюре з калини 4,0-5,0 ...

Номер патенту: 94880

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Ковальчук Вікторія Вікторівна, Башта Алла Олексіївна

МПК: A23L 1/06

Мітки: призначення, оздоровчого, зефір

Формула / Реферат:

Зефір оздоровчого призначення, що містить цукор-пісок, цукрову пудру, патоку, яєчний білок, пюре, пектин, лактат натрію, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що як пюре використовується пюре фізалісу, калини, терену при наступному співвідношенні компонентів у мас. %: цукрова пудра 2,4 патока 11,6 яєчний білок 5,3 пюре з...

Номер патенту: 72774

Опубліковано: 15.04.2005

Автор: Ананьєва Татьяна Васільєвна

МПК: A23G 3/00

Мітки: виготовлення, спосіб, зефір, зефіру

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення зефіру, який включає підготовку драглеутворюючого компонента, приготування сиропу на його основі з наступним уварюванням його під тиском, приготування рецептурної суміші з наповнювача, піноутворювача і підготовленого сиропу, безперервне її збивання до одержання консистенції зефірної маси, формування з неї заготовок, структуроутворення, підсушування одержаних заготовок і формування з них окремих виробів, який...

Номер патенту: 51470

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Маштакова Алла Євгенівна, Капрельянц Леонід Вікторович, Олександрова Тетяна Ігорівна, Банова Софія Іванівна

МПК: A23G 3/42, A23G 3/34, A23G 3/52 ...

Мітки: дiєтичний, зефір

Формула / Реферат:

Зефір, що містить драглеутворювач, піноутворювач, підсолоджувач, наповнювач, підкислювач, стабілізатор, модифікатор, смакову добавку та фарбник, який відрізняється тим, що як підсолоджувачі використовують фруктозу і сорбіт у співвідношенні 1:1,4, як наповнювачі - яблучне і топінамбурове пюре у співвідношенні 1:3, як гелеутворювач використовують пектин цитрусовий, як піноутворювач - яєчний білок, як стабілізатор - патоку, як підкислювач -...

Номер патенту: 42621

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Пуха Серафима Олексіївна, Хуторна Тетяна Іванівна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/34

Мітки: зефір, султан

Формула / Реферат:

Спосіб одержання зефіру у, що включає змішування цукру-піску з яблучним пюре і пектином до одержання пектиноцукровояблучної суміші з додаванням лактату натрію, внесення в цю суміш цукру і яєчного білка і сколочування їх із наступним введенням попередньо отриманого цукрово-паточного сиропу і з наступним сколочуванням цієї суміші, після цього в кондитерську масу добавляють кислоту, барвники, есенції і після перемішування відсаджують, який...