Патенти з міткою «зефіру»

Номер патенту: 97812

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Коркач Ганна Володимирівна, Пальчук Сергій Олександрович

МПК: A23G 3/00

Мітки: приготування, композиція, інгредієнтів, зефіру

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування зефіру, що містить цукор-пісок, цукрову пудру, патоку, пюре яблучне, білок яєчний, пектин яблучний, кислоту молочну, лактат натрію, есенцію ванільну, есенцію фруктово-ягідну та барвник червоний, яка відрізняється тим, додатково містить лактулозу та іммобілізовані пробіотичні речовини, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг: цукор-пісок 618,68-622,68 ...

Номер патенту: 73692

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Шаповалова Наталія Петрівна, Рудавська Марія Володимирівна, Павлишин Маріанна Львівна

МПК: A23L 1/32

Мітки: виробництва, спосіб, зефіру

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва зефіру шляхом змішування гелеутворювача, піноутворювача, стабілізатора, підкислювача та смакових добавок, збивання суміші методом аерації (насичення зефірної маси азотом при надмірному тиску), формування, вистоювання та підсушування зефіру, який відрізняється тим, що перед збиванням, до готової рецептурної суміші у набухлий яєчний білок додають дієтичні добавки ламідан та цикорлакт, як піноутворювач використовують сухий...

Номер патенту: 63350

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Дюкарева Галина Іванівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Теліга Роман Юрійович

МПК: A23G 3/00

Мітки: виробництва, зефіру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агаро-цукрово-паточного сиропу, збивання отриманої маси, додавання смакових і ароматичних речовин, отримання зефірної маси, формування виробів і їх структуроутворення, який відрізняється тим, що, на стадії приготування зефірної маси, разом з іншими компонентами вносять сухий еламін в кількості 0,5-1,2 %, пюре чорної смородини та вишні в кількості 90 г/кг, клітковину...

Номер патенту: 61725

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Кравченко Олена Олександрівна, Дюкарева Галина Іванівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Гончарова Катерина Олександрівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: зефіру, виробництва, спосіб, насолода

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агаро-цукрово-патокового сиропу, збивання отриманої маси, додавання смакових і ароматичних речовин, отримання зефірної маси, формування виробів і їх структуроутворення, який відрізняється тим, що на стадії приготування зефірної маси замість цукру вносять 7 мл/кг екстракту стевії, 61...65 г/кг квіткового меду і 5 г/кг висівок, а на стадії уварювання...

Номер патенту: 61080

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Перцевой Микола Федорович, Колеснікова Марина Борисівна, Гурський Петро Васильович, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Василенко Ольга Олександрівна, Бідюк Дмитро Олегович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00

Мітки: отримання, спосіб, зефіру, ванільного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає змішування яблучного пюре з лактатом натрію, пектином та цукром-піском, додавання яєчного білка та збивання отриманої суміші, додавання цукро-патокового сиропу, збивання, внесення наприкінці кислоти молочної, есенцій, барвників, формування виробів, вистоювання, з'єднання половинок, обсипання цукровою пудрою, фасування та пакування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний...

Номер патенту: 49815

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Білецька Яна Олександрівна, Дюкарева Галина Іванівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: зефіру, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агаро-цукрово-патокового сиропу, внесення на стадії приготування зефірної маси разом з іншими компонентами еламіну в концентрації 0,5-1,2 % до маси зефіру, збивання отриманої маси, додавання смакових і ароматичних речовин, отримання зефірної маси, формування виробів і їх структуроутворення, який відрізняється тим, що еламін використовують у сухому вигляді, а на...

Номер патенту: 43644

Опубліковано: 25.08.2009

Автори: Черевко Олександр Іванович, Дюкарева Галина Іванівна, Білецька Яна Олександрівна, Кошарновська Мар'яна Всеволодівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: спосіб, виробництва, зефіру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування суміші шляхом уварювання агаро-цукрово-патокового сиропу, збивання отриманої маси, додавання смакових і ароматичних речовин, отримання зефірної маси, формування виробів і їх структуроутворення, який відрізняється тим, що на стадії приготування зефірної маси разом з іншими компонентами вносять попередньо заварений у воді еламін (у співвідношенні 10:1 відповідно) в концентрації 0,5...1,2 % до...

Номер патенту: 28590

Опубліковано: 10.12.2007

Автори: Банова Софія Іванівна, Аветісян Каріна Валеріївна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Куц Аліна Володимирівна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/00

Мітки: інгредієнтів, зефіру, композиція, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва зефіру, що містить фруктозу та інший цукрозамінник, яблучне пюре, пектин цитрусовий, сухий яєчний білок, патоку, молочну кислоту, лактат натрію, есенцію фруктово-ягідну, барвник червоний і воду, яка відрізняється тим, що як інший цукрозамінник вона містить полідекстрозу, за наступним співвідношенням вказаних інгредієнтів (г на 100 г готового продукту): фруктоза 30,0-40,0...

Номер патенту: 22706

Опубліковано: 25.04.2007

Автор: Карєва Лариса Іванівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: зефіру, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва зефіру, що включає підготовку сировини, приготування зефірної маси, формування, вистоювання, сушіння заготовок зефіру, склеювання заготовок зефіру та нанесення на корпус зефіру посипки, який відрізняється тим, що в кінці стадії приготування зефірної маси до неї додатково вносять і/або використовують як посипку корпусу зефіру смакову збагачувальну добавку з горіха, і/або насіння маку, і/або кунжуту, і/або льону, і/або...

Номер патенту: 12143

Опубліковано: 16.01.2006

Автор: Піскунова Світлана Григорівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: виробництва, зефіру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зефіру, що включає приготування зефірної маси, формування корпусу з наступним відстоюванням та сушінням готового продукту, який відрізняється тим, що корпус зефіру формують різної конфігурації з наповненням його серцевини наповнювачем, за який використовують фруктові наповнювачі, креми на жировій основі, шоколадні маси, горіхові пасти, уварене згущене молоко, збиті та желейні маси, при цьому використовують однокольорову або...

Номер патенту: 72774

Опубліковано: 15.04.2005

Автор: Ананьєва Татьяна Васільєвна

МПК: A23G 3/00

Мітки: зефір, виготовлення, спосіб, зефіру

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення зефіру, який включає підготовку драглеутворюючого компонента, приготування сиропу на його основі з наступним уварюванням його під тиском, приготування рецептурної суміші з наповнювача, піноутворювача і підготовленого сиропу, безперервне її збивання до одержання консистенції зефірної маси, формування з неї заготовок, структуроутворення, підсушування одержаних заготовок і формування з них окремих виробів, який...

Номер патенту: 4584

Опубліковано: 17.01.2005

Автор: КРИЦУН РОМАН МИХАЙЛОВИЧ

МПК: A23G 3/34, A23G 3/00

Мітки: виготовлення, зефіру, зефірний, глазурований, баранець, склад

Формула / Реферат:

Склад для виготовлення зефіру, що містить цукор-пісок, патоку, яблучне пюре, пектин яблучний, білок яєчний, лактат натрію, молочну кислоту, барвник і компонент оздоблення, який відрізняється тим, що як барвник застосовують барвник ароматизований і як компонент оздоблення - щонайменше два види кондитерської глазурі, при цьому вказані компоненти взяті у такому співвідношенні, мас. %: цукор-пісок 55,4-56,6 ...

Номер патенту: 71806

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, спосіб, зефіру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає виготовлення яблучно-цукрової суміші  з яєчним білком з використанням збивної маси, виготовлення сиропу з цукру, патоки і агару, введення його до збитої маси, підкислення і ароматизацію, вистоювання і сушіння, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 51333

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23G 3/52, A23G 3/34, A23L 1/05 ...

Мітки: зефіру, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зефіру шляхом приготування ущільненого яблучного пюре з цукром, збивання пюре в присутності модифікатора, піно- та желеутворювачів з наступним додаванням цукрово-патокового сиропу, підкислюючої та смакової добавок і барвника, формування корпусів зефіру з наступним їх вистоюванням та підсушуванням, який відрізняється тим, що як піно- та желеутворювач використовують сухий ячмінний екстракт в кількості 7% від маси зефіру, при...

Номер патенту: 10270

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Гулий Іван Степанович, Урбанович Світлана Станіславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кушнір Олена Василівна, Михальчишин Дмитро Степанович, Гурська Ольга Федорівна, Карпович Микола Сергійович

МПК: A23G 3/52, A23G 3/34, A23G 3/48 ...

Мітки: спосіб, виробництва, зефіру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зефіру, який включає приготування яблучно-пектинової суміші, введен­ня в одержану суміш цукру та яєчного білку, її збивання до одержання піноподібної маси, приго­тування цукрового сиропу шляхом уварювання цукру з рідкою фазою, збивання піноподібної маси с цукровим сиропом, підкислення, ароматизацію, введення барвників, формування виробів, їх вистойку та опудрювання, який відрізняється тим, що для приготування...