Бакало Ольга Михайлівна
Спосіб виробництва виробів із дріжджового тіста
Номер патенту: 121568
Опубліковано: 11.12.2017
Автори: Мацук Юлія Анатоліївна, Бакало Ольга Михайлівна
МПК: A21D 8/02, A21D 13/00
Мітки: тіста, виробництва, спосіб, дріжджового, виробів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва виробів із дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, замішування тіста, формування виробів, термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії підготовки сировини проводять часткову заміну пшеничного борошна на борошно сочевиці та льону, причому компоненти беруть у наступному рецептурному співвідношенні (на 10 шт.), г: борошно пшеничне 306 306 ...