Мацук Юлія Анатоліївна

Номер патенту: 121568

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Мацук Юлія Анатоліївна, Бакало Ольга Михайлівна

МПК: A21D 13/00, A21D 8/02

Мітки: спосіб, дріжджового, тіста, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва виробів із дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, замішування тіста, формування виробів, термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії підготовки сировини проводять часткову заміну пшеничного борошна на борошно сочевиці та льону, причому компоненти беруть у наступному рецептурному співвідношенні (на 10 шт.), г: борошно пшеничне 306 306 ...

Номер патенту: 121508

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Олексюк Ірина Григорівна, Мацук Юлія Анатоліївна

МПК: A21D 13/80, A23G 3/42, A21D 2/08 ...

Мітки: склад, безглютенового, кексу

Формула / Реферат:

Склад кексу безглютенового, що містить цукор, масло вершкове, меланж, сіль, родзинки, пудра, есенція, амоній вуглекислий, який відрізняється тим, що як борошно використовують борошно кукурудзяне, гречане та рисове, у такому співвідношенні, %: борошно кукурудзяне 6,37-12,76 борошно гречане 6,37-12,76 борошно рисове 8,5-12,76 ...

Номер патенту: 117781

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Мацук Юлія Анатоліївна, Супрун Едуард Михайлович, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 13/00, A23L 17/00

Мітки: м'ясо-рибних, спосіб, виробництва, січених, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясо-рибних січених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування, і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають філе пангасіусу, при наступному рецептурному співвідношенні, мас. %: м'ясо птиці 38,0-58,0 філе пангасіусу 20,0-40,0 ...

Номер патенту: 111506

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Мацук Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович, Тущенко Леся Олексіївна

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40, A23L 5/00 ...

Мітки: січених, м'ясних, спосіб, виробництва, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають клітковину з насіння гарбуза з наступним рецептурним співвідношенням у %: свинина 63,5-74,0 клітковина з насіння гарбуза 4,0-14,5 ...