Белуа Франсуа

Номер патенту: 105922

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Белуа Франсуа, Валь Робін, Мореіра де Алмеіда Ісабель

МПК: A21D 6/00, A21D 13/06

Мітки: борошно, містить, спеціальне, тісто, випечене, яке

Формула / Реферат:

1. Випечене тісто, що має водну активність (Aw) від 0,6 до 0,80 і містить принаймні борошно, що має середній розмір часток у об'ємі менший або рівний 40 мкм, де зазначене борошно виключає пшеничне борошно з цільного зерна, в якому не видалені висівки та зародки, і вміст ушкодженого крохмалю в якому менший ніж або рівний 6 % за масою стосовно загальної маси сухої речовини борошна, і де випечене тісто має вміст цукру та/або похідної цукру від...