A21D 13/06 — борошняні вироби із зміненим вмістом крохмалю або білка

Номер патенту: 120200

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Дробот Віра Іванівна, Шевченко Анастасія Олександрівна

МПК: A21D 13/06, A21D 2/08

Мітки: булочний, діабетичній, виріб

Формула / Реферат:

Діабетичний булочний виріб, що містить борошно пшеничне, дріжджі, сіль, олію, фруктозу, який відрізняється тим, що олію використовують кукурудзяну, додатково містить казеїн, порошок топінамбуру, суміш цитратів кальцію, магнію, цинку, заліза, з наступним співвідношенням інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне 50,0-57,0 дріжджі 1,0-2,0 сіль ...

Номер патенту: 120150

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Петренко Микола Миколайович

МПК: A21D 13/06, A21D 13/80

Мітки: затяжне, дієтично-функціонального, печиво, призначення

Формула / Реферат:

Затяжне печиво дієтично-функціонального призначення, що містить борошно пшеничне, масло вершкове, меланж, молоко, сіль, соду, вуглеамонійну сіль, цукор, яке відрізняється тим, що додатково містить зшитий модифікований крохмаль, ізолят молочного білка, олію кукурудзяну та есенцію, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно пшеничне 40-70 крохмаль зшитий модифікований ...

Номер патенту: 119388

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Самбурський Федір Гаврилович, Черниш Людмила Миколаївна, Махинько Валерій Миколайович

МПК: A21D 13/064, A21D 13/06

Мітки: хліб, білково-соєвий

Формула / Реферат:

Хліб білково-соєвий, що містить борошно пшеничне вищого сорту, клейковину суху пшеничну, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, олію соняшникову рафіновану та воду, який відрізняється тим, що додатково використовується ізолят соєвого білка, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 35,8-36,2 суха пшенична клейковина ...

Номер патенту: 119358

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Короткова Олена Олексіївна, Гетьман Олена Юріївна, Дітріх Ірина Вікторівна

МПК: A21D 13/06, A21D 13/047, A21D 13/44 ...

Мітки: оладки, борошна, основі, гречаного

Формула / Реферат:

Оладки на основі гречаного борошна, що містять яйця, молоко або воду, підсолоджувач, дріжджі, сіль, борошно, які відрізняються тим, що як борошно містять борошно гречане, як підсолоджувач містять екстракт стевії, при співвідношенні компонентів у мас. %: борошно гречане 47-48  яйця 2,2-2,4  молоко/вода 47-48  ...

Номер патенту: 118219

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Шарко Оксана Ігорівна, Хвостенко Катерина Володимирівна, Фатєєва Анастасія Сергіївна, Макарова Ольга Василівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A21D 10/04, A21D 13/45, A21D 13/06 ...

Мітки: вафель, виробництва, інгредієнтів, композиція, цукрових

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва цукрових вафель, що містить зерновий компонент, цукор-пісок, ванільну пудру, яйця курячі, соду харчову, масло вершкове і воду, яка відрізняється тим, що як зерновий компонент містить цільнозмелене борошно з голозерного ячменю, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: цільнозмелене борошно з голозерного ячменю 36,70-37,86 ...

Номер патенту: 116857

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Бомбик Юлія Сергіївна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/06

Мітки: житньо-пшеничного, хліба, виробництва, інгредієнтів, заварного, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, солод житній ферментований, сіль кухонну, цукор-пісок і кмин, яка відрізняється тим, що вона додатково містить вівсяні пластівці та молочну кислоту, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне ...

Номер патенту: 116563

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Грищенко Тетяна Володимирівна, Махинько Валерій Миколайович, Черниш Людмила Миколаївна

МПК: A21D 13/06

Мітки: підвищеним, хліб, рослинного, білка, вмістом

Формула / Реферат:

Хліб з підвищеним вмістом рослинного білка, що містить борошно пшеничне вищого сорту, клейковину суху пшеничну, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, олію соняшникову рафіновану та воду, який відрізняється тим, що додатково містить ізолят горохового білка, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 43,15-43,25 суха пшенична клейковина ...

Номер патенту: 115247

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Павлюченко Олена Станіславівна, Дочинець Інга Вікторівна, Комарницький Роман Вікторович, Бондар Наталія Петрівна, Губеня В'ячеслав Олександрович

МПК: A21D 13/06, A23L 33/16

Мітки: напівфабрикату, бісквітного, склад

Формула / Реферат:

Склад бісквітного напівфабрикату, що включає меланж, цукор-пісок, борошно пшеничне вищого сорту, какао-порошок, який відрізняється тим, що додатково містить кокосову стружку, натрій двовуглекислий (харчову соду), порошок зі шкаралупи курячих яєць у наступному співвідношенні, %: меланж 38,2…38,6 цукор-пісок 34,2…34,6 какао-порошок 5,5…5,9 ...

Номер патенту: 106058

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Черниш Людмила Миколаївна, Землинська Марія Дмитрівна, Махинько Валерій Миколайович, Власюк Володимир Михайлович

МПК: A21D 2/26, A21D 13/06

Мітки: високобілковий, хлібобулочний, виріб

Формула / Реферат:

Високобілковий хлібобулочний виріб, що містить борошно, суху пшеничну клейковину, дріжджі, сіль, олію соняшникову, який відрізняється тим, що додатково використовується рисовий білковий ізолят при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 78,5-82,5 суха пшенична клейковина 10,5-12,5 рисовий білковий ізолят ...

Номер патенту: 95457

Опубліковано: 25.12.2014

Автор: Романюк Марія Ярославівна

МПК: A21D 13/06

Мітки: виріб, бісквітний, кондитерський

Формула / Реферат:

1. Бісквітний кондитерський виріб, що містить бісквітний напівфабрикат, поверхня якого містить м'який кондитерський наповнювач, що має вигляд об'ємного тіла, висота якого більше висоти бісквітного напівфабрикату, який відрізняється тим, що як м'який кондитерський наповнювач використовується крем з ягід та крем з маракуй, причому будь-який із зазначених кремів утворює зовнішнє об'ємне тіло, яке всередині містить об'ємне тіло з порожниною, яке...

Номер патенту: 95445

Опубліковано: 25.12.2014

Автор: Романюк Марія Ярославівна

МПК: A21D 13/06

Мітки: виріб, кондитерський, бісквітний

Формула / Реферат:

1. Бісквітний кондитерський виріб, який містить бісквітний напівфабрикат, поверхня якого містить м'який кондитерський наповнювач, який має вигляд об'ємного тіла, який відрізняється тим, що як м'який кондитерський наповнювач використовують розовий мус, який має наступну рецептуру: сироп з рози 80,00-100,00 г цукор 40,00-60,0 г жовток 3-4 шт....

Номер патенту: 95444

Опубліковано: 25.12.2014

Автор: Романюк Марія Ярославівна

МПК: A21D 13/06

Мітки: кондитерський, виріб, бісквітний

Формула / Реферат:

Бісквітний кондитерській виріб, який містить бісквітний напівфабрикат, поверхня якого містить наповнювач у вигляді суфле, яке має вигляд об'ємного тіла, висота якого більше висоти бісквітного напівфабрикату, який відрізняється тим, що містить принаймні один бісквітний напівфабрикат, а як наповнювач містить два види суфле з білого та чорного шоколаду, причому суфле мають наступний склад:суфле з білого шоколаду: молоко ...

Номер патенту: 105922

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Валь Робін, Мореіра де Алмеіда Ісабель, Белуа Франсуа

МПК: A21D 6/00, A21D 13/06

Мітки: яке, тісто, спеціальне, борошно, випечене, містить

Формула / Реферат:

1. Випечене тісто, що має водну активність (Aw) від 0,6 до 0,80 і містить принаймні борошно, що має середній розмір часток у об'ємі менший або рівний 40 мкм, де зазначене борошно виключає пшеничне борошно з цільного зерна, в якому не видалені висівки та зародки, і вміст ушкодженого крохмалю в якому менший ніж або рівний 6 % за масою стосовно загальної маси сухої речовини борошна, і де випечене тісто має вміст цукру та/або похідної цукру від...

Номер патенту: 103788

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: ді Каньо Рафаела, Джуліані Джаммарія, обеті Марко, де Анджеліс Марія, Бенедузі Анна, Касоне Анджела, Ріцело Карло Джузепе

МПК: A21D 13/06, A21D 8/04, C12N 1/20 ...

Мітки: дріжджових, приготування, хлібобулочних, борошна, спосіб, глютен-детоксифікованого, допомогою, виробів

Формула / Реферат:

1. Суміш, яка містить молочнокислі бактерії Lactobacillus sanfranciscensis DSM22063 та Lactobacillus plantarum DSM 22064.2. Суміш за п. 1, яка відрізняється тим, що додатково містить грибкові протеази.3. Суміш за п. 2, яка відрізняється тим, що грибкові протеази вибрані з групи, що складається з протеаз Aspergillus oryzae, Aspergillus niger або їх...

Номер патенту: 100982

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Хансен Карл Ерік, Ніколас П'єр, Валлес Памьєс Бальтазар

МПК: A21D 13/06, A23G 3/36, A23L 1/0522 ...

Мітки: низьким, вафель, хрусткості, засіб, збереження, вологостійкості, вмістом, цукру, надання

Формула / Реферат:

1. Застосування термостабільної альфа-амілази та модифікованого in situ крохмалю як засобу для надання вологостійкості та збереження хрусткості вафель без цукру або з низьким вмістом цукру, причому при активності води від 0,3 до 0,6 зростання активності води на 0,1 призводить до зростання рівня хрусткості менш ніж на 1,5.2. Застосування за п. 1, яке також передбачає додавання протеїназ та/або ксиланаз.3. Застосування за п. 2,...

Номер патенту: 45175

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Тимчук Віктор Михайлович, Тимчук Дмитро Сергійович, Кучерук Зіновія Іванівна, Тимчук Сергій Михайлович, Луньова Олена Сергіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Гречаніна Олена Яківна

МПК: A21D 13/06

Мітки: спосіб, виробництва, хліба, дієтичного, безбілкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного безбілкового хліба, який включає приготування тіста шляхом змішування рецептурних компонентів, бродіння тіста, розстоювання сформованих тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як основний рецептурний компонент виробу використовується крохмаль із зрілого зерна восковидної кукурудзи у кількості 75,0-85,0 % від загальної маси рецептурних компонентів.

Номер патенту: 40187

Опубліковано: 16.07.2001

Автор: Реус Марат Анатолійович

МПК: A23L 1/314, A21D 13/06

Мітки: борошняний, виріб

Формула / Реферат:

Борошняний виріб, який містить прісне тісто, м'ясну сировину, цибулю ріпчасту цукор, чорний перець, сіль, воду, який відрізняється тим, що додатково містить зостеру при наступному співвідношенні компонентів у грамах: Тісто для пельменів     45 борошно                                                           31 ...