Бондаренко Ксенія Іванівна
Спосіб виробництва консервів “морква гарнірна вітамінізована”
Номер патенту: 112641
Опубліковано: 26.12.2016
Автори: Левківська Тетяна Миколаївна, Бондаренко Ксенія Іванівна, Бондаренко Дмитро Юрійович, Бандуренко Галина Михайлівна
МПК: A23B 7/00, A23B 7/10, A23B 7/08 ...
Мітки: гарнірна, консервів, виробництва, вітамінізована, спосіб, морква
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва консервів, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, різання, бланшування, фасування, додавання заливи, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що різання моркви проводять в атмосфері пари, бланшування моркви проводять у розчині лимонної кислоти та ізоаскорбінату натрію при температурі 85-100 °C у кількості 0,02-0,05 %, сушать до вмісту сухих речовин 30-50 %, і заливають...