Бровко Ольга Гаврилівна

Номер патенту: 21883

Опубліковано: 10.04.2007

Автори: Малигіна Валентина Дмитрівна, Обліцова Іна Григорівна, Бровко Ольга Гаврилівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: виготовлення, спосіб, мармеладу, яблучний

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення мармеладу, що включає протирання яблучного пюре, складання рецептурної суміші, варіння, формування, вистоювання, вибирання виробів із форм, сушіння, який відрізняється тим, що перед варінням рецептурної суміші розраховується кількість добавки препарату пектину, яка вводиться у яблучне пюре і перемішується, причому добавка препарату пектину розраховується за допомогою рівняння:P=Pп+K.C,де:Р - задана...