Царьова Олена Анатоліївна
Спосіб приготування тіста із суміші житнього і пшеничного борошна
Номер патенту: 56671
Опубліковано: 15.05.2003
Автори: Царьова Олена Анатоліївна, Левенчук Нінель Леонтіївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: тіста, спосіб, суміші, борошна, житнього, пшеничного, приготування
Формула / Реферат:
Спосіб приготування тіста із суміші житнього і пшеничного борошна, який полягає в тому, що на основі сухого лактобактерину, чистих культур дріжджів і поживного середовища готують закваску, накопичують і виброджують її, після чого на ній замішують тістову масу і видержують її до готовності, який відрізняється тим, що закваску готують із усього закладеного в рецептуру житнього борошна, при цьому закваску підживлюють сумішшю житнього борошна і...