Цяпура Ліда Миколаївна
Спосіб одержання кремової маси для виготовлення десертних сортів цукерок “олесик”
Номер патенту: 28895
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Цяпура Ліда Миколаївна, Зборовський Олексій Адамович
Мітки: одержання, спосіб, виготовлення, сортів, кремової, маси, цукерок, олесик, десертних
Формула / Реферат:
Спосіб одержання кремової маси для виготовлення десертних сортів цукерок, який передбачає збивання вершкового масла, змішування з шоколадним напівфабрикатом, збивання одержаної маси, формування корпусів і глазурування, який відрізняється тим, що перед збиванням вершкове масло розігрівають до температури 23-25°С, його збивання здійснюють до утворення пишної маси, проводять безперервне змішування із згущеним молоком і шоколадним напівфабрикатом...