Данилів Наталія Богданівна
Спосіб виробництва твердих сирів з низькою температурою другого нагрівання
Номер патенту: 47127
Опубліковано: 17.06.2002
Автори: Кравців Роман Йосипович, Данилів Наталія Богданівна, Дроник Григорій Васильович
МПК: A23C 19/02
Мітки: нагрівання, сирів, другого, твердих, виробництва, низькою, спосіб, температурою
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва твердих сирів з низькою температурою другого нагрівання, що включає приймання молока і підготовку його до згортання, внесення бактеріальної закваски, сичужного ферменту і суміші розчинів солей мікроелементів, згортання молока і обробку згустку, формування і пресування сиру, соління, дозрівання сиру, фасування і маркування сиру, який відрізняється тим, що в молоко перед згортанням вносять суміш водних розчинів...