Патенти з міткою «сирів»

Номер патенту: 122644

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Дякун Тамара Андріївна, Гутий Богдан Володимирович, Михайлицька Ольга Романівна, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавлених, виготовлення, кріопорошку, додаванням, амарант, спосіб, сирів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням кріопорошку "Амарант", який включає подрібнення і нагрівання двох різновидів сиру - сичужного "Голландського" та "Російського", в суміші з маслом "Селянське" та молоком сухим коров'ячим, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювача рослинного походження, плавлення суміші при...

Номер патенту: 121332

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23C 3/00, A01J 25/00, A23C 19/00 ...

Мітки: м'яких, спосіб, сирів, капсулованих, отримання

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання капсульованого м'якого сиру, яких характеризується тим, що готують суміш на основі молочної сироватки та концентрованого, та/або сухого молока з забезпеченням у вищевказаній суміші рівня сухих речовин не менше 20,0 % та вмісту іонного Са2+ не менше 20 мг%, капсулюють отриману суміш у розчин оболонкоутворювача на основі іонотропного полісахариду альгінату натрію концентрацією 0,5-5,0 % з отриманням капсул з...

Номер патенту: 119328

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Кравченко Оксана Іванівна, Галич Олександр Анатолійович, Аранчій Валентина Іванівна, Кузьменко Лариса Михайлівна, Махмудов Ханлар Зейналович, Березницький Віктор Іванович, Слинько Віктор Григорович, Костоглод Констянтин Данилович, Махмудова Ілона Володимирівна, Прасолов Євгеній Якович

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: створення, спосіб, твердих, сирів

Формула / Реферат:

Спосіб створення твердих сирів, що включає операції приймання молока та підготовку його до згортання, внесення бактеріальної закваски, сичужного ферменту та розчину солей мікроелементів, згортання молока та обробку згустку, формування, пресування, соління, дозрівання, фасування та маркування сиру, який відрізняється тим, що перед згортанням в молоко додатково вносять суміш водних розчинів сульфатних солей міді, кобальту і хрому при вказаному...

Номер патенту: 115108

Опубліковано: 11.09.2017

Автори: Чорна Наталія Анатоліївна, Шугай Мирослава Олександрівна

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20

Мітки: b-7554, виробництва, сирів, напівтвердих, subsp, штам, твердих, сичужних, імв, бактерій, lactobacillus, casei, антагоністичної, закваски

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus casei subsp. casei ІМВ B-7554 для виробництва антагоністичної закваски для твердих і напівтвердих сичужних сирів.

Номер патенту: 104535

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Ваврисевич Ярослава Степанівна, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/08, A23L 1/221

Мітки: додаванням, спосіб, плавлених, фітоприправи, карі, виготовлення, сирів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів, який включає подрібнення і нагрівання двох різновидів сиру в суміші з маслом "Селянське" та молоком сухим коров'ячим, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювача рослинного походження, плавлення суміші при температурі 80-90 °C протягом 10-15 хв., фільтрування гарячої суміші і фасування готового продукту, який...

Номер патенту: 104534

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Гачак Юрій Романович, Яценко Іван Володимирович, Бінкевич Володимир Ярославович

МПК: A23C 19/08

Мітки: виготовлення, спосіб, додаванням, плавлених, овочів, сирів, фітоприправи

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів, який включає подрібнення і нагрівання двох різновидів сиру в суміші з маслом "Селянське" та молоком сухим коров'ячим, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювачів рослинного походження, плавлення суміші при температурі 80-90 °C протягом 10-15 хв., фільтрування гарячої суміші і фасування готового продукту, який...

Номер патенту: 89880

Опубліковано: 12.05.2014

Автори: Лоцкіна Тетяна Анатоліївна, Савенко Микола Миколайович, Бусол Леся Володимирівна, Труш Михайло Анатолієвич, Труш Анатолій Михайлович

МПК: A23L 1/328

Мітки: продуктів, ідентифікації, рослинним, натуральних, жиром, сирів, твердих, продукт, сирний, спосіб, сичужних

Формула / Реферат:

Спосіб ідентифікації продуктів сичужних із рослинним жиром (сирний продукт) від натуральних сичужних твердих сирів, що включає визначення продуктів сичужних з рослинним жиром, який виробляється за технологією виготовлення сиру з використанням немолочного жиру або білка та барвника Анатто Ε 160b., який відрізняється тим, що це вирішується за допомогою нагрівання зразків твердого сиру в мікрохвильовій печі, з подальшим візуальним...

Номер патенту: 85941

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Козловська Юлія Василівна, Варивода Юрій Юрійович, Гачак Юрій Романович, Дмитрук Тетяна Віталіївна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/08

Мітки: сирів, виготовлення, біодобавки, спосіб, плавлених, еламін, додаванням

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням харчової біодобавки "Еламін", що включає подрібнення і нагрівання сиру в суміші з маслом "Селянське" при додатковому внесенні сичужного сиру "Голландський" та молока сухого коров'ячого, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювача рослинного походження, плавлення суміші при температурі...

Номер патенту: 103175

Опубліковано: 25.09.2013

Автор: Манера Ремі

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавлених, сирів, аніоноактивних, речовин, емульгаторів, сухих, вмістом, підвищення, твердості, застосування

Формула / Реферат:

1. Застосування щонайменше одного аніоноактивного емульгатора, що являє собою  естерифікований органічною кислотою моногліцерид жирних кислот, або естерифікований жирними кислотами складний ефір молочної кислоти, або їх суміш, для виготовлення плавленого сиру із вмістом сухої речовини ≤40 % для підвищення твердості плавленого сиру.2. Застосування за п. 1 для виготовлення плавленого сиру із вмістом сухої речовини <40...

Номер патенту: 73026

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Лашко Наталія Петрівна, Чаусовський Григорій Олександрович

МПК: G01N 27/02

Мітки: сирів, визначення, щуп, засоленості

Формула / Реферат:

Щуп для визначення засоленості сирів, який містить діелектричний шток із закріпленими на ньому електродами, що електрично з'єднані з реєструючим приладом, який відрізняється тим, що електроди на діелектричному штоку закріплені пружно, виконані з різнорідних металів, які мають різні стандартні електродні потенціали та електрично з'єднані безпосередньо зі стрілочним мікроамперметром.

Номер патенту: 91417

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Кігель Наталя Федорівна, Шульга Наталія Михайлівна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/032

Мітки: сирів, заквашувальних, lactobacillus, культур, бактерій, acidophilus, штам, виробництві, сичужних, використовується

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus acidophilus IMB В-7174, що використовується у виробництві заквашувальних культур для сичужних сирів.

Номер патенту: 47056

Опубліковано: 11.01.2010

Автори: Демич Ніна Григорівна, Тюрін Дмитро Володимирович

МПК: A23C 19/00, A23C 9/00

Мітки: виходу, виробництві, спосіб, підвищення, сирів, готової, продукції

Формула / Реферат:

1. Спосіб підвищення виходу готової продукції при виробництві сирів, що включає механічне очищення, бактофугування, сепарування молока для нормалізації молочної суміші, гомогенізацію молока та вершків, складання молочної суміші, пастеризацію, охолодження суміші, дозрівання сирної суміші, подання до сировиготовлювача, який відрізняється тим, що молочна суміш складається зі знежиреного молока та гомогенізованих при 65-75 С ° і тиску 12±2,5 МПа...

Номер патенту: 45707

Опубліковано: 25.11.2009

Автор: Рижкова Таїсія Миколаївна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: згустку, отримання, молока, сирів, виробництві, сичужних, спосіб, сирного, козиного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сирного згустку при виробництві сичужних сирів із козиного молока, що включає пастеризацію молока, нормалізацію його за масовою часткою жиру та за кислотністю, що титрується, внесення у молоко бактеріальної закваски, хлористого кальцію, молокозгортального ферменту, який відрізняється тим, що нормалізацію молока за кислотністю, що титрується, ведуть внесенням у молоко аскорбінової та лимонної кислот у співвідношенні від 1:1 до...

Номер патенту: 38730

Опубліковано: 12.01.2009

Автори: Гачак Юрій Романович, Печар Наталія Петрівна, Буцяк Василь Іванович, Кравців Роман Йосипович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: сирів, спосіб, виготовлення, ехінацеї, екстракту, додаванням, плавлених

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням екстракту ехінацеї, який включає подрібнення, нагрівання кисломолочного сиру з маслом, введення наповнювача рослинного походження, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію, плавлення суміші при температурі 80-90 °С протягом 15-20 хв., фільтрування гарячої суміші і фасування готової продукції, який відрізняється тим, що до суміші кисломолочного сиру 9 % з маслом додатково...

Номер патенту: 85149

Опубліковано: 25.12.2008

Автори: Кігель Наталя Федорівна, Шульга Наталія Михайлівна

МПК: A23C 19/00, A23C 19/068, C12N 1/20 ...

Мітки: твердих, напівтвердих, використовується, сирів, штам, сичужних, виробництві, культур, casei, заквашувальних, бактерій, lactobacillus, rhamnosus

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus casei ssp. rhamnosus ІMB B-7059, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих і напівтвердих сичужних сирів.

Номер патенту: 18554

Опубліковано: 15.11.2006

Автори: Гачак Юрій Романович, Печар Наталія Петрівна

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Мітки: спосіб, ягода, плавлених, сирів, виготовлення, лісова

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів, що включає подрібнення, нагрівання сичужного сиру з маслом, додавання солей-плавителів, плавлення суміші при температурі 80-90 °С, протягом 15-20 хв., фільтрування гарячої суміші і фасування готової продукції, який відрізняється тим, що як сичужний сир - основний компонент - вносять сичужний сир "Лісова ягода" з харчовим барвником, а для солоних видів продукту - з одночасним додаванням сичужного...

Номер патенту: 76906

Опубліковано: 15.09.2006

Автори: Шульга Наталія Михайлівна, Кігель Наталя Федорівна, Боднарчук Оксана Василівна

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20, C12R 1/225 ...

Мітки: використовується, lactobacillus, helveticus, заквашувальних, виробництві, сирів, бактерій, штам, культур, сичужних, твердих

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus helveticus IMB В-7122, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання.

Номер патенту: 74715

Опубліковано: 16.01.2006

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 27/00

Мітки: виробництва, розсільних, сирів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва розсільних сирів, який включає вироблення сиру з пастеризованого коров'ячого молока шляхом сквашування молока, який відрізняється тим, що додатково включає процес чеддеризації сирної маси з подальшим плавленням, який проводять при температурі 60-85 °С, з додатковим проходженням сирної маси через гарячий сольовий розчин, після чого проводять процес копчення формованих розсільних сирів в підвішеному стані чи на сітках при...

Номер патенту: 74753

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Кігель Наталя Федорівна, Шульга Наталія Михайлівна

МПК: A23C 19/068, A23C 19/032, C12N 1/20 ...

Мітки: другого, сирів, спосіб, сичужних, температурою, прямого, високою, внесення, бактеріального, концентрату, твердих, одержання, темп, нагрівання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання, який включає приготування інокулятів пропіоновокислих і молочнокислих бактерій, культивування мікроорганізмів у ростовому середовищі, відокремлення біомаси, змішування з захисним середовищем та сублімаційне сушіння, який відрізняється тим, що як пропіоновокислі бактерії використовують штам Propionibacterium...

Номер патенту: 9212

Опубліковано: 15.09.2005

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Рекичанська Людмила Вікторівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: властивостями, спосіб, комбінованих, функціональними, сирів, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання комбінованих сирів з функціональними властивостями шляхом приготування нормалізованої за вмістом жиру молочно-соєвої суміші, пастеризації суміші, кислотної коагуляції білків суміші, відділення сироватки та пресування згустку, який відрізняється тим, що для приготування суміші використовують нормалізоване за вмістом жиру коров'яче та соєве молоко при співвідношенні коров'яче молоко:соєве молоко - 9:1-7:3; пастеризацію...

Номер патенту: 5738

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Лисий Володимир Аксентійович, Занічковська Любов Володимирівна

МПК: A01J 27/00

Мітки: пристрій, парафінування, сирів

Формула / Реферат:

Пристрій для парафінування сирів, що містить ванну для парафіну з нагрівними елементами, пристрій для переміщення тримачів для головок сиру з механізмом їх опускання і піднімання, який відрізняється тим, що в пристрій введено двопозиційний потенціометр, електроконтактний термометр, магнітні пускачі, ТЕНи нагрівні, реле з контактами, причому між шинами живлення увімкнено паралельно наступні електричні кола: вимикач перший, двопозиційний...

Номер патенту: 3681

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Дроник Григорій Васильович, Турчин Ірина Миронівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: сичужних, сирів, підготовки, молока, виробництві, спосіб, твердих

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки молока при виробництві твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання, який включає приймання та сортування молока, резервування і дозрівання, пастеризацію, нормалізацію по жиру, охолодження його до температури згортання, внесення бактеріальної закваски, розчину хлориду кальцію, молокозгортаючого ферменту, який відрізняється тим, що після пастеризації молоко додатково піддають гомогенізації при тиску 7,5-10...

Номер патенту: 55091

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Тарадій Ганна Кирилівна, Кігель Наталія Федорівна, Чередник Наталія Михайлівна

МПК: C12R 1/225, A23C 19/032, C12N 1/20 ...

Мітки: твердих, температурою, актив, сирів, сичужних, прямого, низькою, одержання, бактеріального, спосіб, препарату, внесення, нагрівання, другого

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання, який передбачає приготування поживного середовища на гідролізатно-молочній основі з додаванням кукурудзяного екстракту, натрію лимоннокислого тризаміщеного та сульфату марганцю, внесення посівного матеріалу, що містить мезофільні молочнокислі бактерії Lactococcus lactis ssp. diacetilactis та Lactococcus lactis...

Номер патенту: 51288

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Чередник Наталья Михайлівна, Кігель Наталія Федорівна, Насирова Гузель Фургатовна

МПК: A23C 19/02, A23C 3/00

Мітки: спосіб, сировини, обробки, виробництві, молочної, сирів, теплової

Формула / Реферат:

Спосіб теплової обробки молочної сировини у виробництві сирів, який передбачає пастеризацію молока при температурі від 70 до 74°С з витримкою від 20 до 25 с, який відрізняється тим, що у подальшому проводять охолодження і витримку молочної сировини при температурі 13-15°С протягом 10-14 годин та повторну її пастеризацію при температурі від 70 до 74°С з витримкою від 20 до 25 с з метою інактивації спорових форм мікроорганізмів.

Номер патенту: 47127

Опубліковано: 17.06.2002

Автори: Дроник Григорій Васильович, Данилів Наталія Богданівна, Кравців Роман Йосипович

МПК: A23C 19/02

Мітки: другого, низькою, спосіб, твердих, температурою, нагрівання, сирів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердих сирів з низькою температурою другого нагрівання, що включає приймання молока і підготовку його до згортання, внесення бактеріальної закваски, сичужного ферменту і суміші розчинів солей мікроелементів, згортання молока і обробку згустку, формування і пресування сиру, соління, дозрівання сиру, фасування і маркування сиру, який відрізняється тим, що в молоко перед згортанням вносять суміш водних розчинів...

Номер патенту: 498

Опубліковано: 28.02.2000

Автор: Велков Еміл Георгійович

МПК: A01J 25/00

Мітки: сирів, установка, виробництва

Формула / Реферат:

1. Установка для виробництва сирів, яка містить приймальний бункер з дисковим ножем, камеру плавлення з теплообмінним кожухом і зливним отвором, шнековий вимішувач з формуючим пристроєм, яка відрізняється тим, що вона обладнана пристроєм для соління з механізмом подачі розсолу в бункер, а камера плавлення виконана в вигляді U-подібної труби, один кінець якої зв'язаний з бункером, а інший з вимішувачем за допомогою обертового перфорованого...

Номер патенту: 10134

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Янковський Дмитро Станіславович, Товкачевська Людмила Дмитрівна, Димент Галина Семенівна, Єгупова Ольга Юрьївна, Потребчук Олена Петрівна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/032, C12R 1/01 ...

Мітки: спосіб, бактеріального, одержання, концентрату, симбіон, твердих, закваски, сичужних, виробництва, бактеріальної, сирів

Формула / Реферат:

1. Способ получения бактериальной закваски, предусматривающий отбор штаммов молочнокис­лых бактерий видов: Streptoccus thennophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei по производственно ценным свой­ствам и культивирование их в молоке, отличаю­щийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят штаммы молочнокислых бактерий видов: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis...