Демчук Алла Петрівна

Номер патенту: 14653

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Кудря Вікторія Анатоліївна, Демчук Алла Петрівна, Загородня Лариса Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: виробів, приготовлення, хлібобулочних, спосіб

Формула / Реферат:

Способ приготовления хлебобулочных изде­лий, предусматривающий замес теста из пшенич­ной муки, воды, дрожжей, соли и других рецеп­турных компонентов, брожение теста, его раздел­ку, расстойку тестовых заготовок и выпечку гото­вых изделий, отличающийся тем, что при замесе в состав рецептурных компонентов теста вводят пшеничные отруби с размером частиц не более 315 мкм в количестве 10-20% от общей массы му­ки и отрубей в тесте, которые...