Кудря Вікторія Анатоліївна

Номер патенту: 14653

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Демчук Алла Петрівна, Загородня Лариса Іванівна, Кудря Вікторія Анатоліївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: виробів, спосіб, хлібобулочних, приготовлення

Формула / Реферат:

Способ приготовления хлебобулочных изде­лий, предусматривающий замес теста из пшенич­ной муки, воды, дрожжей, соли и других рецеп­турных компонентов, брожение теста, его раздел­ку, расстойку тестовых заготовок и выпечку гото­вых изделий, отличающийся тем, что при замесе в состав рецептурных компонентов теста вводят пшеничные отруби с размером частиц не более 315 мкм в количестве 10-20% от общей массы му­ки и отрубей в тесте, которые...

Номер патенту: 4305

Опубліковано: 27.12.1994

Автори: Роговер Валерій Семенович, Кудря Вікторія Анатоліївна, Шульга Віктор Гаврилович, Пічко Сергій Павлович, Пічко Вікторія Борисівна, Лужков Олександр Михайлович, Єльчиць Світлана Володимирівна

МПК: C04B 24/08, C04B 103/50

Мітки: піногасника, одержання, спосіб, емульсії

Формула / Реферат:

1. Способ получения эмульсии пеногасителя, включающий перемешивание пеногасителя с во­дой, отличающийся тем, что, с целью повышения устойчивости против расслоения, увеличения пеногасящей способности и ускорения процесса при­готовления эмульсии пеногасителя, в воду предварительно вводят 0,5% -ный раствор хозяй­ственного мыла в качестве эмульгатора и процесс перемешивания ведут в переменном электромаг­нитном поле.2. Способ по п.1,...