Демич Ніна Григорівна
Спосіб підвищення виходу готової продукції при виробництві сирів
Номер патенту: 47056
Опубліковано: 11.01.2010
Автори: Демич Ніна Григорівна, Тюрін Дмитро Володимирович
МПК: A23C 19/00, A23C 9/00
Мітки: виробництві, готової, сирів, підвищення, спосіб, виходу, продукції
Формула / Реферат:
1. Спосіб підвищення виходу готової продукції при виробництві сирів, що включає механічне очищення, бактофугування, сепарування молока для нормалізації молочної суміші, гомогенізацію молока та вершків, складання молочної суміші, пастеризацію, охолодження суміші, дозрівання сирної суміші, подання до сировиготовлювача, який відрізняється тим, що молочна суміш складається зі знежиреного молока та гомогенізованих при 65-75 С ° і тиску 12±2,5 МПа...