Тюрін Дмитро Володимирович
Спосіб підвищення виходу готової продукції при виробництві сирів
Номер патенту: 47056
Опубліковано: 11.01.2010
Автори: Тюрін Дмитро Володимирович, Демич Ніна Григорівна
МПК: A23C 9/00, A23C 19/00
Мітки: готової, виходу, підвищення, сирів, виробництві, спосіб, продукції
Формула / Реферат:
1. Спосіб підвищення виходу готової продукції при виробництві сирів, що включає механічне очищення, бактофугування, сепарування молока для нормалізації молочної суміші, гомогенізацію молока та вершків, складання молочної суміші, пастеризацію, охолодження суміші, дозрівання сирної суміші, подання до сировиготовлювача, який відрізняється тим, що молочна суміш складається зі знежиреного молока та гомогенізованих при 65-75 С ° і тиску 12±2,5 МПа...