Домазакіс Еммануїл
М’ясний продукт із суцільної м’язової тканини з прямим введенням оливкової олії
Номер патенту: 43572
Опубліковано: 25.08.2009
Автор: Домазакіс Еммануїл
МПК: A22C 11/00
Мітки: прямим, введенням, оливкової, суцільної, м'ясний, тканини, олії, продукт, м'язової
Формула / Реферат:
М'ясний продукт з суцільної м'язової тканини, який отримано з прямим додаванням оливкової олії, причому холодне додавання оливкової олії здійснюють після екстрагування білків м'яса, виконуючи наступні операції: насичення суцільної м'язової тканини відповідним розсолом (вода, сіль, приправи тощо) при низькій температурі та тумблювання її, причому м'ясна маса утримується при температурі до 4 °С та в умовах вакууму; додавання...
Спосіб виробництва м’ясних продуктів із суцільної м’язової тканини з прямим введенням оливкової олії
Номер патенту: 42745
Опубліковано: 27.07.2009
Автор: Домазакіс Еммануїл
МПК: A22C 11/00
Мітки: введенням, суцільної, олії, тканини, прямим, продуктів, оливкової, м'ясних, виробництва, спосіб, м'язової
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва продуктів на м'ясній основі з суцільної м'язової тканини, що характеризується холодним додаванням оливкової олії, при цьому додавання оливкової олії здійснюють після екстрагування білків м'яса, який містить етапи:(а) суцільну м'язову тканину, при низькій температурі, насичують відповідним розсолом (вода, сіль, приправи тощо), поміщають у машину та піддають тумблюванню відповідно до відомих способів, при цьому м'ясна...