Патенти з міткою «м’ясних»

Номер патенту: 115724

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Головка Тетяна Миколаївна, Гузенко Василь Володимирович, Скляр Анжела Олександрівна, Головко Микола Павлович

МПК: A47J 37/04, A22C 11/00, A23B 4/005 ...

Мітки: оболонці, виробів, установка, м'ясних, термообробки

Формула / Реферат:

Установка для термообробки м'ясних виробів в оболонці, яка складається з робочої камери, що має завантажувальний та розвантажувальний бункери, яка відрізняється тим, що робочу камеру виконано з тепловою сорочкою в нижній її частині з теплоносієм, в робочій камері розташована рухома рама з роликами для обертання виробів, що розміщуються та притримуються за допомогою підвішеної решітчастої плити, над якою знаходиться душуючий пристрій.

Номер патенту: 121298

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Педорич Ірина Петрівна, Костенко Станіслав Миколайович, Потапов Володимир Олексійович

МПК: A47J 37/06

Мітки: відбивачем, жарення, інфрачервоного, напівфабрикатів, м'ясних, апарат

Формула / Реферат:

Апарат із відбивачем для інфрачервоного жарення м'ясних напівфабрикатів, що складається з робочої камери з дверцятами, носія для продукції та дека, який відрізняється тим, що у робочу камеру встановлено один кварцовий випромінювач уздовж осі робочої камери та відбивач променевого потоку, профіль та розташування якого визначаються розв'язком зворотної задачі опромінювання півеліпсу.

Номер патенту: 120978

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Гонтар Тетяна Борисівна, Цихановська Ірина Василівна, Александров Олександр Валентинович, Кучеренко Наталія Сергіївна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/60

Мітки: м'ясних, напівфабрикатів, посічених, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає стадії одержання харчової добавки, подрібнення м'ясної сировини, змішування, який відрізняється тим, що спосіб на стадії одержання харчової добавки включає операцію синтезу залізовмісного компонента антиоксидантної дії за рахунок додаткового введення ліпідо-магнетитової суспензії кількістю 5 % від маси м'ясного напівфабрикату.

Номер патенту: 120977

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Кучеренко Наталія Сергіївна, Цихановська Ірина Василівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Александров Олександр Валентинович, Гонтар Тетяна Борисівна

МПК: A23L 33/115, A23L 13/40, A23L 33/10 ...

Мітки: харчова, посічених, добавка, напівфабрикатів, м'ясних

Формула / Реферат:

Харчова добавка для м'ясних посічених напівфабрикатів, яка відрізняється тим, що містить ліпідо-магнетитову суспензію та характеризується наступним хімічним складом, мас. %: магнетит - 0,05; поверхнево-активна речовина - 0,70; топлений яловичий або свинячий жир - 99,25.

Номер патенту: 118438

Опубліковано: 10.08.2017

Автори: Маслійчук Ольга Богданівна, Паска Марія Зіновіївна

МПК: A23L 27/10, A23L 13/60, A23L 13/40 ...

Мітки: посічених, напівфабрикатів, виготовлення, м'ясних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних посічених півфабрикатів включає приготування фаршу з яловичини, введення в нього білкового рослинного компонента і компонентів відповідно до рецептури, перемішування і формування, який відрізняється тим, що як білковий рослинний компонент використовують люпинове борошно, яким замінюють 10 % маси м'яса та на 50 % зменшують частку чорного перцю, за рахунок внесення у фарш порошку кореня дивосилу, при такому...

Номер патенту: 117147

Опубліковано: 12.06.2017

Автор: Гавриленко Валерій Григорович

МПК: A23L 33/16, A23L 33/10, A23L 33/15 ...

Мітки: харчування, преміксу, сировини, вигляді, напоїв, застосування, збагачення, виробництва, м'ясних, продуктів, комплекс, промислових, молочних, збагачувального, безалкогольних, підприємствах

Формула / Реферат:

1. Комплекс у вигляді збагачувального преміксу для застосування як сировини на промислових підприємствах для виробництва та збагачення продуктів харчування - безалкогольних напоїв, молочних та м'ясних продуктів, борошняних та кондитерських виробів, фруктових та овочевих соків та консервів тощо, який містить біологічно активний компонент та носій, який відрізняється тим, що виконаний у вигляді преміксу, що визначений як вітамінний або...

Номер патенту: 116662

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Тарадай Роман Сергійович, Скочко Олексій Іванович, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: кріопротекторної, заморожених, дії, композиція, напівфабрикатів, виробництва, м'ясних

Формула / Реферат:

Композиція кріопротекторної дії для виробництва заморожених м'ясних напівфабрикатів, що включає сіль, яка відрізняється тим, що як сіль використовується альгінат натрію та додатково містить білок та гліцерин у наступних співвідношеннях компонентів, у мас %: тваринний білок 45,5 альгінат натрію 9 гліцерин 45,5.

Номер патенту: 113049

Опубліковано: 10.01.2017

Автори: Скляр Анжела Олександрівна, Головко Микола Павлович, Головка Тетяна Миколаївна, Гузенко Василь Володимирович

МПК: A23B 4/005, A23B 4/03

Мітки: термообробки, м'ясних, оболонці, установка, виробів

Формула / Реферат:

Установка для термообробки м'ясних виробів в оболонці, яка складається з корпусу, завантажувального та розвантажувального бункерів, яка відрізняється тим, що корпус виконано з тепловою сорочкою в нижній частині ємності з теплоносієм, де розташовується рухома рама з роликами для обертання виробів, що розміщуються та притримуються за допомогою підвішеної решітчастої плити, над якою знаходиться душуючий пристрій.

Номер патенту: 112608

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Канюка Олена Юріївна, Цибенко Володимир Григорович, Зінов'єв Сергій Георгійович, Шостя Анатолій Михайлович

МПК: G01N 33/02, G01N 33/12

Мітки: спосіб, дипептидів, м'ясі, продуктах, визначення, гістидинвмісних, м'ясних, вмісту

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту гістидинвмісних дипептидів (ГВД) у м'ясі та м'ясних продуктах, який відрізняється тим, що після процедури екстракції ГВД розчином хлорної кислоти проби не піддають процедурі випарювання; після додавання розчину натрію карбонату суміш не витримують протягом 10 хв., а дуже швидко переносять в кювету та проводять вимірювання екстинкції до максимального її значення, що значно скорочує час проведення дослідження.

Номер патенту: 111506

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Тущенко Леся Олексіївна, Мацук Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 13/60, A23L 5/00, A23L 13/40 ...

Мітки: спосіб, напівфабрикатів, січених, м'ясних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають клітковину з насіння гарбуза з наступним рецептурним співвідношенням у %: свинина 63,5-74,0 клітковина з насіння гарбуза 4,0-14,5 ...

Номер патенту: 110534

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Якубчак Ольга Миколаївна, Карпуленко Максим Сергійович, Ігнатовська Маріанна Володимирівна, Хомутенко Вікторія Ігорівна

МПК: G01N 21/00, G01N 1/30, G01N 1/28 ...

Мітки: консервів, токсичності, спосіб, м'ясних, оцінки

Формула / Реферат:

Спосіб оцінки токсичності м'ясних консервів, який включає гомогенізацію, відбір гомогенізату, його стерилізацію 30 хв., охолодження до кімнатної температури та внесення Tetrahymena pyriformis, витримку 60 хв., який відрізняється тим, що в стерильних умовах вносять 1 см3 культури Tetrahymena pyriformis з визначеною в камері Горяєва кількістю клітин в 1 см3, переносять в стерильних умовах 0,1 см3 досліджуваного зразка в чисту пробірку, потім...

Номер патенту: 104749

Опубліковано: 10.02.2016

Автор: Гавриленко Валерій Григорович

МПК: A23L 1/03, A23L 2/00

Мітки: напоїв, сировини, підприємствах, застосування, преміксу, збагачення, промислових, виробництва, комплекс, продуктів, молочних, збагачувального, вигляді, безалкогольних, харчування, м'ясних

Формула / Реферат:

1. Комплекс у вигляді збагачувального преміксу (однорідної суміші) біологічно активних компонентів, таких як вітаміни, вітаміноподібні та мінеральні речовини, у тому числі мікроелементи, суміші нуклеотидів, дозованих у визначених кількостях, а також носія, призначений для застосування виключно як сировини на промислових підприємствах для виробництва та збагачення продуктів харчування - безалкогольних напоїв, молочних та м'ясних продуктів,...

Номер патенту: 104572

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Паска Марія Зіновіївна, Личук Микола Григорович, Гуфрій Дмитро Федорович

МПК: G01N 33/00, A01K 67/02

Мітки: нервової, вищої, м'ясних, визначення, діяльності, типів, порід, великої, спосіб, молодняка, раннього, худоби, онтогенезу, рогатої

Формула / Реферат:

1. Спосіб визначення типів вищої нервової діяльності (ВНД) у молодняка м'ясних порід великої рогатої худоби раннього онтогенезу включає застосування позакамерної методики оцінювання вироблення рухово-харчових умовних рефлексів, на основі встановлення сили нервових процесів, врівноваженості процесів збудження і гальмування, рухливості нервових процесів, який відрізняється тим, що додатково у крові визначають активність ферментів...

Номер патенту: 103809

Опубліковано: 25.12.2015

Автор: Ковінько Сергій Геннадійович

МПК: A23L 1/00, A22C 13/00, A23B 4/00 ...

Мітки: виробництва, спосіб, м'ясних, консервів, м'ясо-рослинних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних та/або м'ясо-рослинних консервів, що включає попередню підготовку м'ясної та/або рослинної сировини, перемішування складових частин з додаванням харчових добавок, розфасовку, закупорку, стерилізацію та охолодження, який відрізняється тим, що розфасовку проводять в поліамідну оболонку, далі проводять її закупорку з двох сторін і направляють на стерилізацію, після чого охолоджують.

Номер патенту: 109097

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Кігель Наталя Федорівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Даниленко Світлана Григорівна, Король Цвітана Олександрівна

МПК: A23L 1/31, A23L 3/3571, C12N 1/20 ...

Мітки: виробництва, м'ясних, продуктів, кпк, бактеріального, препарату, ферментованих, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для виробництва ферментованих м'ясних продуктів, що включає приготування поживного середовища, окреме культивування інокулятів штамів молочнокислих бактерій L. casei ssp. casei, L. plantarum, штаму кокурій Kocuria rosea, їх змішування, культивування, збагачення глюкозою, відокремлення...

Номер патенту: 108952

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Ястреба Юлія Анатоліївна, Юрчішина Людмила Микитівна, Похитон Оксана Олексіївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/317

Мітки: паштетів, м'ясних, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних паштетів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають вуглеводний препарат, за який використовують подрібнені вичавки із журавлини, які отримують шляхом пресування та подрібнення ягід журавлини, при цьому рецептурні компоненти беруть з наступним співвідношенням, мас. %: ...

Номер патенту: 108784

Опубліковано: 10.06.2015

Автори: Мельніченко Василь Миколайович, Ярощук Анатолій Петрович, Мельничук Сергій Дмитрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Максін Віктор Іванович, Леонова Богдана Ігорівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'ясних, спосіб, інгредієнтами, продуктів, функціональними, збагачених, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних продуктів, збагачених функціональними інгредієнтами, що передбачає підготовку сировини, кутерування, який відрізняється тим, що на стадії кутерування використовують активований розчин "Йодіс-концентрат" з параметрами pH 7-12, ОВІІ=-150¸-650 мВ, загальною жорсткістю не більше 4 ммоль/дм3, концентрацією йоду в розчині 10-40 мг/дм3, бактеріальні препарати В-2 SafePro, що містить у своєму складі...

Номер патенту: 95893

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06

Мітки: напівфабрикатів, виробництва, заморожених, посічених, суміш, кріопротекторна, kriomeat, м'ясних

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає полісахариди, яка відрізняється тим, що як речовини полісахаридної природи використовують альгінат натрію та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %: альгінат натрію Е401 14,0…16,0 апельсинові харчові волокна 84,0…86,0.

Номер патенту: 95892

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Желєва Тетяна Сергіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/06, A23L 1/314 ...

Мітки: напівфабрикатів, посічених, спосіб, виробництва, м'ясних, заморожених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 002 у кількості 1,5…2,5 % до маси м'ясної сировини.

Номер патенту: 95798

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гуфрій Дмитро Федорович, Паска Марія Зіновіївна, Личук Микола Григорович

МПК: A01K 67/02

Мітки: порід, худоби, м'ясних, спосіб, діяльності, вищої, великої, визначення, нервової, бугайців, рогатої, типів

Формула / Реферат:

1. Спосіб визначення типів вищої нервової діяльності (ВНД) у бугайців м'ясних порід великої рогатої худоби, що включає застосування позакамерної методики оцінювання вироблення рухово-харчових умовних рефлексів, на основі встановлення сили нервових процесів, врівноваженості процесів збудження і гальмування, рухливості нервових процесів, який відрізняється тим, що додатково визначають активність ферментів антиоксидантного захисту організму -...

Номер патенту: 95797

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Паска Марія Зіновіївна, Гуфрій Дмитро Федорович, Личук Микола Григорович

МПК: A01K 67/02, G01N 33/48

Мітки: худоби, груп, однорідних, спосіб, великої, функціонально, параметрами, бугайців, гематологічними, рогатої, порід, відбору, м'ясних

Формула / Реферат:

1. Спосіб відбору функціонально однорідних груп бугайців м'ясних порід великої рогатої худоби за гематологічними параметрами, що включає формування чотирьох груп тварин за типами вищої нервової діяльності (ВНД): слабкий (С) сильний неврівноважений (СН), сильний врівноважений рухливий (СВР), сильний врівноважений інертний (СВІ), який відрізняється тим, що у тварин відбирають кров та на основі даних кислотної резистентності еритроцитів крові...

Номер патенту: 94594

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Луцишина Катерина Анатоліївна, Донець Олександр Петрович

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробів, м'ясних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних виробів, що передбачає жилування м'ясної сировини з отриманням шматків м'яса, соління і дозрівання в умовах циклічного масування з активною фазою 300-400 хв., введення тонко подрібненого м'яса того ж виду разом з кухонною сіллю, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що додатково вводиться білок Арго Gel 65 у кількості 1-2 % та Vepro 75 Col С у кількості 1-1,6 %.

Номер патенту: 94147

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06

Мітки: виробництва, м'ясних, посічених, кріопротекторна, заморожених, суміш, напівфабрикатів, kriomeat

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає камедь ксантану Е415, яка відрізняється тим, що додатково включає камедь тари Е417 та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, %: камедь ксантану Е415 11,0…13,0 камедь тари Е417 6,0…9,0 апельсинові харчові волокна ...

Номер патенту: 94146

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/06, A23L 1/314 ...

Мітки: заморожених, напівфабрикатів, виробництва, посічених, спосіб, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування компонентів додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 001 у кількості 2,0…3,0 % до маси м'ясної сировини.

Номер патенту: 93826

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Янчева Марина Олександрівна, Дроменко Олена Борисівна

МПК: A23L 1/05, A23D 7/02, A23J 3/04 ...

Мітки: напівфабрикатів, спосіб, системі, посічених, виробництва, емульсійної, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва емульсійної системи для м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає використання тваринного білка, води та рослинної олії, який відрізняється тим, що як тваринний білок використовують Gelexcel A-95,попередньо змішаний у сухому вигляді з ксантановою камеддю при наступному співвідношенню компонентів (%): тваринний білок Gelexcel A-95 3,45…5,40 ксантанова камедь ...

Номер патенту: 93825

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Дроменко Олена Борисівна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23L 1/317, A23B 4/06

Мітки: виробництва, посічених, заморожених, напівфабрикатів, спосіб, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами як жирову сировину використовують емульсійну систему на основі тваринного...

Номер патенту: 92226

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Гуфрій Дмитро Федорович, Личук Микола Григорович, Паска Марія Зіновіївна

МПК: A01K 67/02

Мітки: функціонально, відбору, виявлення, порід, спосіб, бугайців, худоби, рогатої, однорідних, груп, м'ясних, великої

Формула / Реферат:

1. Спосіб визначення та відбору функціонально однорідних груп бугайців м'ясних порід великої рогатої худоби, що включає формування 4х груп тварин за типами вищої нервової діяльності (ВНД) - слабкий (С), сильний неврівноважений (СН), сильний врівноважений рухливий (СВР), сильний врівноважений інертний (СВІ), який відрізняється тим, у тварин відбирають кров та на основі визначення активності ферментів антиоксидантного захисту організму -...

Номер патенту: 91935

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Луцишина Катерина Анатоліївна, Донець Олександр Петрович, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробів, м'ясних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних виробів, що включає жилування м'ясної сировини з отриманням шматків м'яса, потім сировину шприцюють розсолом, далі йде соління, дозрівання в умовах циклічного масування з активною фазою 300-400 хв, після цього вводять подрібнене м'ясо того ж виду, формують і здійснюють термічну обробку, який відрізняється тим, що додатково вводять білок Арrо Gel 65 у кількості 3-4 % до маси розсолу.

Номер патенту: 89633

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Чагаровський Олександр Петрович, Рибачук Олег Іванович, Грек Дар'я Олександрівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна

МПК: A23L 1/29, A23L 1/314, A23L 1/31 ...

Мітки: продуктів, м'ясних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних продуктів, що включає внесення у м'ясний фарш солі, біологічно активної добавки, попередньо замоченої у воді протягом 30 хв., у кількості 2,7…4,0 %, перемішування, вторинне подрібнення на м'ясорубці та формування виробів, який відрізняється тим, що додатково вносять: концентрат ламінарії, активовані водні середовища (католіт з рН 7-12, ОВП = -150 ÷ -700 мВ, аноліт з рН 3-5- ОВП = +400 ÷ +700 мВ...

Номер патенту: 85612

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна, Воронцов Микола Миколайович

МПК: A23L 1/00, A23L 1/31

Мітки: композиція, виготовлення, м'ясних, хлібів

Формула / Реферат:

Композиція виготовлення хлібів м'ясних, що включають яловичину, свинину, сало, крохмаль картопляний, яйця курячі, грибну сировину, яка відрізняється тим, що як грибну сировину використовують печериці бланшовані, та додатково містить борошно вищого сорту, нітрит натрію, коріандр, сіль, цукор, суміш петрушки та кропу, у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина 32,8 - 39,9 ...

Номер патенту: 85582

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Черевко Олександр Іванович, Полупан Валентин Вадимович, Головко Тетяна Миколаївна, Бакіров Мюшфік Панах огли, Серік Максим Леонідович, Головко Микола Павлович

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробів, виготовлення, м'ясних, спосіб, січених

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів, що передбачає подрібнення м'яса й замоченого у молоці або воді хліба на м'ясорубці, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної з наступним доведенням до готовності в жарових шафах, який відрізняється тим, що на стадії подрібнення або перемішування...

Номер патенту: 85029

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Баранова Оксана Вікторівна, Мушін Павєл Алєксандровіч, Погребняк Володимир Григорович, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Ніколаєвський Алім Микитович, Родіна Єлєна Владіміровна, Ярошева Олександра Іванівна, Васюкова Анна Тімофєєвна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/317, A23L 1/314 ...

Мітки: м'ясних, напівфабрикатів, спосіб, приготування, кулінарних, пароконвектоматі, рубаних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування м'ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі, який включає підготовку та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу шляхом перемішування м'ясної або м'ясної та рослинної сировини з введенням інгредієнтів соління і харчової добавки і подальшим введенням цибулі ріпчастої свіжої очищеної, формування і подальше охолодження (заморожування) або формування кулінарного виробу і його жаріння,...

Номер патенту: 84445

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Паска Марія Зіновіївна, Гуфрій Дмитро Федорович, Личук Микола Григорович

МПК: A23K 1/18, A01K 67/02

Мітки: мікроелементів, підвищення, продуктивності, спосіб, дефіциту, м'ясних, порід, бугайців, умовах

Формула / Реферат:

1. Спосіб підвищення продуктивності бугайців м'ясних порід на відгодівлі в умовах дефіциту мікроелементів, який включає активізацію біосинтезу білка в організмі тварин введенням в кормові раціони суміші солей дефіцитних мікроелементів (Сu, Со, Zn, Mn, Fe) органічної кислоти при перемішуванні з комбікормом або концкормами, який відрізняється тим, що використовують суміш солей дефіцитних мікроелементів молочної кислоти, яку додатково збагачують...

Номер патенту: 83983

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Височинський Олексій Олексійович, Гащук Олександра Ізидорівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: напівфабрикатів, м'ясних, виробництва, тістовій, фарш, заморожених, оболонці

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці, який включає яловичину, свинину, рис відварений, цибулю ріпчасту, яйця курячі, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить розторопшу та суміш петрушки і кропу в такому співвідношенні компонентів, %: яловичина 45-38 свинина 20-10 рис відварений ...

Номер патенту: 102931

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Школоберда Олег Васильович, Воронцов Олександр Олександрович

МПК: C12N 1/20, A22C 11/00

Мітки: продуктів, суміші, сирокопчених, виробництва, сиров'ялених, м'ясних, мікроорганізмів, склад

Формула / Реферат:

Склад суміші мікроорганізмів для виробництва сирокопчених та сиров'ялених м'ясних продуктів, що включає Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Micrococcus varians, який відрізняється тим, що додатково містить Pediococcus cerevisiae, Propionibacterium shermanii, Bifidobacterium longum з наступним співвідношенням культур, мас. %: Lactobacillus plantarum 50-55 ...

Номер патенту: 82318

Опубліковано: 25.07.2013

Автор: Коліуш Володимир Михайлович

МПК: A23L 1/00, A23L 3/36

Мітки: рибних, м'ясних, виробництва, спосіб, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних та/або рибних продуктів, що включає підготовку продуктів, порційну розфасовку і заморожування, який відрізняється тим, що заморожування здійснюють шляхом заморожування в морозильній камері при температурі від -18 °C до -25 °C, а після заморожування порції м'ясних та/або рибних продуктів нарізають на пластини товщиною до 1 мм за допомогою слайсера.

Номер патенту: 80721

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Іванова Манєфа Миколаївна, Маринін Андрій Іванович, Олішевський Валентин Вікторович, Пасічний Василь Миколайович, Іванов Сергій Віталійович

МПК: A23B 4/30

Мітки: спосіб, продуктів, обробки, патогенів, м'ясних, виробництві, інгібування

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки для інгібування патогенів при виробництві м'ясних продуктів, який включає підготовку в'ялених, запечених або варених продуктів, інгібування патогенів на поверхні із використанням бактерицидів з подальшим упаковуванням при температурі 5-10 °C, який відрізняється тим, що інгібування патогенів на поверхні продукту проводять з використанням нанокомпозитів, шляхом занурення продукту в бактерицидний розчин препарату з...

Номер патенту: 74357

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Школоберда Олег Васильович, Воронцов Олександр Олександрович

МПК: A23C 11/00, C12N 1/20

Мітки: сиров'ялених, м'ясних, суміші, виробництва, склад, сирокопчених, мікроорганізмів, продуктів

Формула / Реферат:

Склад суміші мікроорганізмів для виробництва сирокопчених та сиров'ялених м'ясних продуктів, що включає Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Micrococcus varians, який відрізняється тим, що додатково містить Pediococcus cerevisiae, Propionibacterium shermanii, Bifidobacterium longum, з наступним співвідношенням культур, мас. %: Lactobacillus plantarum 50 - 55 ...

Номер патенту: 73605

Опубліковано: 25.09.2012

Автори: Гармаш Олександра Михайлівна, Прасол Дмитро Юрієвич, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: композиція, продуктів, м'ясних, емульсії, білково-жирової, наноструктурованої

Формула / Реферат:

Композиція білково-жирової наноструктурованої емульсії для м'ясних продуктів, яка містить ефірне масло лимона або маціс та/або олеорезин червоного перцю або мацісу, також додатково містить поварену сіль, фосфати, моно- і дигліцериди жирних кислот, крохмаль і воду, яка відрізняється тим, що містить жири тваринного або рослинного походження, білок рослинний (або тваринний), суміш гідроколоїдів, лужну фракцію електрохімічно активованої води з...

Номер патенту: 73429

Опубліковано: 25.09.2012

Автори: Гармаш Олександра Михайлівна, Леонова Богдана Ігорівна, Мельничук Сергій Дмитрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Мітки: цільном'язових, виробництва, спосіб, м'ясних, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва цільном'язових м'ясних продуктів, що включає підготовку сировини, шприцювання розсолом, який містить кухонну сіль, нітрит натрію, суміш спецій, гідроколоїди; масування, формування, підпетлювання, термічну обробку, який відрізняється тим, що шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 7 А, напрузі 22 V, протягом 20 хв., з кінцевим pH 9,98 та окисно-відновним потенціалом 150-200 мВ.