Джекобсон Майкл Р.
Композиції замінника сиру, що використовуються при виробництві сирних голів, скибок і подібних продуктів і спосіб виробництва таких композицій
Номер патенту: 76166
Опубліковано: 17.07.2006
Автори: Шалов Стефан М., Джекобсон Майкл Р.
МПК: A23C 20/00
Мітки: сиру, використовуються, виробництві, виробництва, сирних, композиції, спосіб, подібних, композицій, продуктів, голів, скибок, замінника, таких
Формула / Реферат:
1. Композиція замінника сира, що містить:a) вологу в кількості щонайменше 60 мас. % від ваги композиції,b) підкислювач в кількості, що забезпечує рН композиції не вище 4,6,c) гідроколоїд,d) одержаний з сиру компонент в кількості, меншій ніж близько 15 мас. % від ваги композиції іe) сирний ароматизатор, який є натуральним або штучним, причому композиція є досить твердою, щоб її можна було щонайменше нарізати...