Еббінгхаус Ларс
Спосіб виробництва шоколаду
Номер патенту: 74327
Опубліковано: 15.12.2005
Автори: Вутц Харальд, Еббінгхаус Ларс, Деммер Томас, Кертлі Найджел, Бакстер Джон Ф.
Мітки: спосіб, шоколаду, виробництва
Формула / Реферат:
1. Процес виробництва шоколаду, згідно з яким рідку шоколадну масу піддають темперуванню, переохолодженню і штампуванню.2. Процес за п. 1, згідно з яким темперування складається із стадії охолодження, де шоколадну масу охолоджують при температурі від 20 до 31°С, за якою іде стадія нагрівання, де шоколадну масу підігрівають при температурі від 25 до 34°С.3. Процес за п. 2, згідно з яким охолодження здійснюють таким...