Спосіб виробництва шоколаду
Номер патенту: 74327
Опубліковано: 15.12.2005
Автори: Деммер Томас, Еббінгхаус Ларс, Кертлі Найджел, Вутц Харальд, Бакстер Джон Ф.
Формула / Реферат
1. Процес виробництва шоколаду, згідно з яким рідку шоколадну масу піддають темперуванню, переохолодженню і штампуванню.
2. Процес за п. 1, згідно з яким темперування складається із стадії охолодження, де шоколадну масу охолоджують при температурі від 20 до 31°С, за якою іде стадія нагрівання, де шоколадну масу підігрівають при температурі від 25 до 34°С.
3. Процес за п. 2, згідно з яким охолодження здійснюють таким чином, що шоколадна маса має ступінь темперування ≥5.
4. Процес за п. 3, згідно з яким охолодження здійснюють таким чином, що шоколадна маса має ступінь темперування ≥7.
5. Процес за будь-яким з попередніх пунктів, згідно з яким стадія переохолодження включає охолодження і зрушення шоколадної маси.
6. Процес за п. 5, згідно з яким охолодження є ізотермічним охолодженням.
7. Процес за будь-яким з попередніх пунктів, згідно з яким штампування здійснюють за допомогою штампів.
Додаткова інформація
Назва патенту англійськоюProcess for production of chocolate
Назва патенту російськоюСпособ производства шоколада
МПК / Мітки
Мітки: шоколаду, виробництва, спосіб
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/3-74327-sposib-virobnictva-shokoladu.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва шоколаду</a>
Спосіб виготовлення шоколаду
Номер патенту: 66791
Опубліковано: 15.06.2004
Автори: Хельмрайх Андреас Валентін, Корвалло Федеріко де Лойола, Хайн Вілл'ям Скотт
МПК: A23G 1/12
Мітки: спосіб, виготовлення, шоколаду
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення шоколаду, що передбачає змішуванння джерела шоколаду, вибраного з какао-порошку та рідкого шоколаду, джерела жиру, вибраного з какао-масла та рослинного жиру, та підсолоджувача, подрібнювання шоколадної суміші для одержання такого розподілу розміру часток, при якому щонайменше 90 об. % часток шоколадної суміші має розмір від близько 15 до близько 50 мк, причому на кінцевій стадії процесу подрібнювання прикладене зусилля...
Спосіб виробництва шоколаду із зниженим вмістом жиру і з зниженою калорійністю
Номер патенту: 26592
Опубліковано: 11.10.1999
Автор: Замб Альберт
МПК: A23G 1/00, A23G 1/04, A23G 1/20, A23G 1/30, A23G 1/08
Мітки: вмістом, спосіб, зниженою, жиру, виробництва, шоколаду, калорійністю, зниженим
Формула / Реферат:
1. Способ производства шоколада с пониженным содержанием жира и пониженной калорийностью, предусматривающий стадию смешивания ингредиентов шоколадной смеси, включая, по меньшей мере, один какао-ингредиент, выбранный из группы, состоящей из жидкого какао, какао-масла, заменителей какао-масла и нежировых твердых веществ какао, и по, меньшей мере, один подсластитель, выбранный из группы, состоящей из сахара и других подсластителей, так, чтобы...
Спосіб виробництва структурованого шоколаду або жировмісної кондитерської речовини та комбінований кондитерський або харчовий продукт (варіанти) та структурована шоколадна або жировмісна кондитерська речовина
Номер патенту: 39212
Опубліковано: 15.06.2001
Автори: Джюрі Марк, Мекклі Малькольм Роберт, Беккет Стефен Томас
МПК: A23G 1/20, A23G 3/00, A23G 3/34, A23G 1/00, A23G 1/30, A23G 9/04, A23G 3/20
Мітки: структурована, жировмісної, кондитерської, шоколаду, продукт, спосіб, речовина, структурованого, варіанти, речовини, жировмісна, кондитерська, харчовий, кондитерський, шоколадна, виробництва, комбінований
Формула / Реферат:
1. Способ производства структурированного шоколада или жиросодержащего кондитерского вещества, предусматривающий подачу шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в экструзионное устройство и приложение давления к шоколадному или жиросодержащему кондитерскому веществу выше по ходу от сужения потока, снабженного множеством формующих шпилек, для экструдирования шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в виде...
Спосіб виробництва цукерок типу “трюфелі”
Номер патенту: 66634
Опубліковано: 17.05.2004
Автор: Плаксій Валерій Ігорович
Мітки: спосіб, виробництва, цукерок, типу, трюфелі
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва цукерок типу "Трюфелі", що складається з підготовки сировини, збивання цукеркової маси, формування цукерок, їх охолодження, обсипання какао-сумішшю та загортання, який відрізняється тим, що для одержання цукеркової маси попередньо збивають рецептурну кількість жиру протягом 3-5 хвилин при температурі 18-22°С, додають шоколадну масу з температурою 29-34°С і збивають протягом 4-5 хвилин, потім додають рецептурну...
Спосіб виробництва цукерок “київ вечірній”
Номер патенту: 31805
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Дзіс Анатолій Созонович, Зелениця Євдокія Федорівна, Руденко Тамара Іванівна
Мітки: вечірній, київ, цукерок, виробництва, спосіб
Текст:
...какао масла, кокосового масла і суміші напівфабрикату /и,У-І,І/ ; /!»*-!,4/ ; /Я91~$9'6/ відповідно» а також нових ознак , які характеризують вина хід в окремих випадках-на стадії темперування цукеркової маси до останньої додатково додають охолоджені відходи корпусів цукерок , при цьому, після охолодження готові цукерки крім загорткл , розфасовують у коробки. За рахунок нових ознак, які використовуються у способі , що заявляється,...
Попередній патент: Спосіб лікування шкірних та підшкірних неоплазій
Наступний патент: Автомобільне бензинове паливо для двигунів внутрішнього згоряння
Випадковий патент: Засіб для черезшкірної ін`єкції рідини