Єлинська Наталія Олексіївна
Препарат для виробництва ферментованих м’ясних продуктів
Номер патенту: 28136
Опубліковано: 26.11.2007
Автори: Єлинська Наталія Олексіївна, Кур'ята-Стасів Ніна Володимирівна, Іваниця Володимир Олексійович, Фабіянська Ірина Валентинівна
МПК: A23B 4/00
Мітки: виробництва, препарат, м'ясних, продуктів, ферментованих
Формула / Реферат:
Препарат для виробництва ферментованих м'ясних продуктів, переважно сирокопчених ковбас, створений на основі штаму бактерій, що позитивно впливають на процеси ферментації у м'ясних продуктах, який відрізняється тим, що як штам бактерій препарат містить штам Lactobacillus plantarum 1005 з концентрацією клітин 0,8-1,2 х 109кл/кг м'ясного фаршу.