Філіппова Олена Валентинівна
Спосіб виробництва хліба
Номер патенту: 28563
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Філіппова Олена Валентинівна, Купчик Михайло Петрович, Дробот Віра Іванівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: виробництва, спосіб, хліба
Формула / Реферат:
Способ производства хлеба, включающий замес теста из муки, соли, дрожлей, брожение, разделку тестевих заготовок, расстойку и выпечку отличающееся тем, что при замесе теста используют электроактивированную водную систему с pH - 3,0-3,5, а брожение теста производят в течение 2,0-2,2 часов.