Фрідріх Еггер
Спосіб виготовлення довгих макаронних виробів
Номер патенту: 5168
Опубліковано: 28.12.1994
Автори: Йосеф Мансер, Вернер Сейлєр, Фрідріх Еггер
МПК: A23L 1/16, A21C 9/00, F26B 13/10 ...
Мітки: макаронних, спосіб, виготовлення, виробів, довгих
Формула / Реферат:
Способ изготовления длинных макаронных изделий, предусматривающий формирование теста через головку пресса, подвешивание полученных изделий на стержни, их нагревание и сушку теплоагентом в нескольких климатических зонах до влажности готового продукта 13-14%, через которые продукт пропускают в продольном направлении с заданными температурой и относительной влажностью, полученными путем смешивания циркуляционного воздуха и свежего воздуха, и...