Фюрлен Олів’є
Спосіб виготовлення термічно обробленого невизріваючого сиру та сир, одержаний цим способом (варіанти)
Номер патенту: 103761
Опубліковано: 25.11.2013
Автор: Фюрлен Олів'є
МПК: A23C 19/076
Мітки: способом, виготовлення, цим, термічної, невизріваючого, обробленого, сир, спосіб, варіанти, одержаний, сиру
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення сиру, згідно з яким:одержують сирний згусток,з цього сирного згустку виготовляють проміжну сирну масу,одержану сирну масу піддають першому обробленню при температурі від 40 °C до 90 °C,виконують текстурувальне оброблення при температурі першого оброблення для одержання текстурованої маси,текстуровану масу піддають другому термічному обробленню шляхом електричного нагрівання...