Гоцик Тетяна Петрівна

Номер патенту: 73999

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Гоцик Тетяна Петрівна, Засєкін Дмитро Адамович, Бандуренко Галина Михайлівна, Віннов Олексій Сергійович

МПК: A22C 5/00

Мітки: спосіб, маринування, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб маринування м'яса, який включає різання м'яса на шматки, додавання солі, дрібно нарізаної чи подрібненої цибулі, 3 % розчину оцтової кислоти у кількості 2 % до маси м'яса і витримування при 2-4 °С упродовж 8-12 годин, який відрізняється тим, що різані шматки м'яса попередньо ін'єктують маринадною заливою з рН 3,6 - 4,6, приготовленою на електроактивованій воді з додаванням: 3 % кухонної солі, при співвідношенні компонентів м'яса та...

Номер патенту: 73998

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Гоцик Тетяна Петрівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Віннов Олексій Сергійович, Засєкін Дмитро Адамович

МПК: A22C 5/00

Мітки: маринування, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб маринування м'яса, який включає різання м'яса на шматки, додавання солі, дрібно нарізаної чи подрібненої цибулі, 3 % розчину оцтової кислоти у кількості 2 % до маси м'яса і витримування при 2-4 °С упродовж 8-12 годин, який відрізняється тим, що різані шматки м'яса попередньо ін'єктують маринадною заливою з рН 3,6 - 4,6, приготовленою на електроактивованому сольовому розчині з вмістом кухонної солі 3 %, співвідношення м'яса та заливи...

Номер патенту: 70850

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Засєкін Дмитро Адамович, Бандуренко Галина Михайлівна, Гоцик Тетяна Петрівна, Віннов Олексій Сергійович

МПК: A23L 1/31

Мітки: маринування, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб маринування м'яса, що включає різання м'яса на шматки, додавання солі, дрібно нарізаної чи подрібненої цибулі, 3 %-ного розчину оцтової кислоти у кількості 2 % до маси м'яса і витримування суміші для маринування при 2-4 °C, який відрізняється тим, що різані шматки м'яса попередньо витримують в електроактивованому 3 %-ному сольовому розчині з рН 3,6-4,6 при співвідношенні компонентів 1:3…1:5 протягом 2,5-3,5 годин, а кількість оцтової...

Номер патенту: 70848

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Віннов Олексій Сергійович, Гоцик Тетяна Петрівна, Засєкін Дмитро Адамович

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'яса, маринування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб маринування м'яса, який включає різання м'яса на шматки, додавання солі, дрібно нарізаної чи подрібненої цибулі, 3 %-ного розчину оцтової кислоти у кількості 2 % до маси м'яса і витримування суміші для маринування при 2-4 °C, який відрізняється тим, що різані шматки м'яса попередньо витримують в електроактивованій воді з рН 3,6-4,6 при співвідношенні компонентів 1:3…1:5 протягом 2,5-3,5 годин, а кількість оцтової кислоти при...