A23L 1/31 — м’ясні продукти; м’ясна борошно

Номер патенту: 110564

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Іванова Тетяна Миколаївна, Штик Ірина Іванівна, Іщенко Віра Миколаївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: дрібношматкового, дикого, напівфабрикату, охолодженого, рецептурна, м'яса, кабана, композиція

Формула / Реферат:

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого, що містить шийку м'ясну, суміш для шприцювання, сіль, спеції, рослинну олію, біологічно активний продукт Фуколам-С, яка відрізняється тим, що як шийку м'ясну містить шийку дикого кабана та додатково містить 1 % водний розчин молочної кислоти при наступному співвідношенні компонентів, кг/100 кг: шийка дикого кабана 71,0-72,0 ...

Номер патенту: 103809

Опубліковано: 25.12.2015

Автор: Ковінько Сергій Геннадійович

МПК: A23B 4/00, A22C 13/00, A23L 1/00 ...

Мітки: консервів, м'ясо-рослинних, м'ясних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних та/або м'ясо-рослинних консервів, що включає попередню підготовку м'ясної та/або рослинної сировини, перемішування складових частин з додаванням харчових добавок, розфасовку, закупорку, стерилізацію та охолодження, який відрізняється тим, що розфасовку проводять в поліамідну оболонку, далі проводять її закупорку з двох сторін і направляють на стерилізацію, після чого охолоджують.

Номер патенту: 103324

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Маршалок Тарас Валерійович, Пешук Людмила Василівна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: сирокопчена, сяйво, ковбаса, північне

Формула / Реферат:

Ковбаса сирокопчена, що містить свинину, сіль, нітрит натрію, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що додатково використовують оленину, мед та насіння гарбуза, а свинину використовують напівжирну, із наступним співвідношенням компонентів, %: оленина 47-51 свинина напівжирна 42-46 мед 2-3 насіння гарбуза ...

Номер патенту: 102851

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Сенченко Ірина Юріївна, Баштова Наталя Костянтинівна, Бергілевич Олександра Миколаївна

МПК: A23L 1/31, A22C 11/00

Мітки: м'ясом, фукусом, ковбаса, курячим, варена

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, яка містить яловичину жиловану вищого ґатунку, свинину напівжирну, яйця курячі, молоко сухе, сіль, цукор, мускатний горіх, яка відрізняється тим, що додатково містить куряче філе та гідратовані водорості фукус, при наступному співвідношенні інгредієнтів несоленої сировини, кг на 100 кг яловичина жилована в/г  25 свинина напівжирна  33,2 ...

Номер патенту: 110169

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Палій Інна Василівна, Пархоменко Олена Олегівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: окіст, пікантний, фарширований

Формула / Реферат:

Окіст фарширований, що містить м'ясо куряче, горіхи, моркву пасеровану, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індиче, сир твердий, цибулю ріпчасту, пастернак, олію розторопші, перець чорний мелений, кедрові горіхи, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче 39,0-41,0 м'ясо індиче 14,0-16,0 сир твердий ...

Номер патенту: 110168

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Пархоменко Олена Олегівна, Крижова Юлія Петрівна, Повх Тетяна Михайлівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: фірмовий, фарширований, окіст

Формула / Реферат:

Окіст фарширований, що містить м'ясо куряче, горіхи, моркву пасеровану, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індиче, сир твердий, цибулю ріпчасту, пастернак, шрот розторопші, перець чорний мелений, кедрові горіхи, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче 39,0-41,0 м'ясо індиче 14,0-16,0 сир твердий ...

Номер патенту: 102632

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Старкова Ельвіна Решатівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/00

Мітки: окіст, фарширований, корисний

Формула / Реферат:

Окіст фарширований, що містить: м'ясо куряче, цибулю ріпчасту, сіль, який відрізняється тим, що додатково вносять м'ясо індиче, сир твердий, моркву пасеровану, капусту броколі, селеру, олію розторопші, перець чорний мелений у складі, мас. %: м'ясо куряче 39,0-41,0 м'ясо індиче 14,0-16,0 сир твердий 4,0-6,0 морква...

Номер патенту: 102387

Опубліковано: 26.10.2015

Автор: Решетник Руслан Михайлович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/00

Мітки: приготування, швидкого, хот-дог, бутерброд

Формула / Реферат:

1. Бутерброд швидкого приготування, що містить попередньо відварений або обжарений ковбасний виріб та хлібобулочний виріб, який відрізняється тим, що в хлібобулочний виріб вкладені попередньо відварений або обжарений ковбасний виріб, подрібнені крабові палички, подрібнені огірки мариновані або свіжі, твердий сир з вмістом жирів від 30 % до 50 %, соус кетчуп, соус майонез і зелень при наступному співвідношенні компонентів,...

Номер патенту: 102245

Опубліковано: 26.10.2015

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Старкова Ельвіна Решатівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/317

Мітки: варений, ковбасний, виріб

Формула / Реферат:

Варений ковбасний виріб, що містить яловичину жиловану, свинину жиловану нежирну, яйця курячі І категорії, молоко коров'яче сухе знежирене, горіх мускатний, нітрит натрію, цукор-пісок, сіль, воду, який відрізняється тим, що містить морську харчову сіль та воду електроактивовану у наступному співвідношенні компонентів, мас. част.: яловичина жилована 25 свинина жилована нежирна ...

Номер патенту: 101986

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Деркач Анна Олегівна, Галенко Олег Олександрович, Липка Христина Василівна, Пешук Людмила Василівна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/318, A23L 1/31

Мітки: делікатесний, маринований, гетьманський, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Напівфабрикат делікатесний маринований, що містить м'ясо, маринад, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що як м'ясо введено м'ясо дикого кабана, а як маринад - термічно оброблений сік граната, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо дикого кабана 58-59 термічнооброблений сік граната 24-26 цибуля...

Номер патенту: 101935

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Шпирко Григорій Миколайович, Сабадош Ганна Олександрівна, Гаврилко Петро Петрович

МПК: A23L 1/31

Мітки: смаженого, натуральна, страва, порційна, гуцульський, м'яса, медальйон

Формула / Реферат:

Натуральна порційна страва з смаженого м'яса, в склад якої входить м'ясо телятина, рослинна олія, сіль та перець мелений чорний, яка відрізняється тим, що вона додатково містить масло вершкове, зелень петрушки, сироватку, гриби білі свіжі при такому співвідношенні масових частин: телятина 55-65 олія 2-3 сіль 0,3-0,5 перець...

Номер патенту: 109859

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Повх Тетяна Михайлівна, Пархоменко Олена Олегівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: окіст, особливий, фарширований

Формула / Реферат:

Окіст фарширований, що містить м'ясо куряче, горіхи, моркву пасеровану, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індиче, сир твердий, цибулю ріпчасту, пастернак, відвар розторопші, перець чорний мелений, кедрові горіхи, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче 39,0-41,0 м'ясо індиче 14,0-16,0 сир твердий ...

Номер патенту: 109586

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Задорожній В'ячеслав Вікторович, Ткаченко Марина Сергіївна, Фурсік Оксана Петрівна, Пасічний Василь Миколайович, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/31

Мітки: птиці, м'яса, напівфабрикат, червоного, посічений

Формула / Реферат:

Посічений напівфабрикат з червоного м'яса птиці включає м'ясо куряче, харчову добавку, сіль, спеції, воду, який відрізняється тим, що як м'ясо куряче використовують червоне куряче м'ясо, як харчову добавку - кремнезем, та додатково вносять гарбуз та соєвий білок, у визначеному співвідношенні компонентів, %: червоне куряче м'ясо 40-60 гарбуз 20-40 соєвий білок...

Номер патенту: 109584

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Палій Інна Василівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: галантин

Формула / Реферат:

Галантин, що містить м'ясо індиче, шкірку курячу, сіль та перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить кунжутне насіння, кукурудзяну олію, сир твердий, морквяні волокна та воду на гідратацію у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо індиче 53,5-54,6 шкірка куряча 12-13,8 кунжутне насіння 1,4-2,7 ...

Номер патенту: 109352

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Єленець Юлія Анатоліївна, Бомко Ірина Василівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23B 4/027, A23B 4/023, A23B 4/03 ...

Мітки: білтонгу, виробництва, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...

Номер патенту: 109338

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Пархоменко Олена Олегівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: галантин, пікантний

Формула / Реферат:

Галантин, що містить м'ясо куряче, м'ясо індиче, шкірку курячу, сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить кунжутне насіння, кукурудзяну олію, сир твердий, морквяні волокна та воду на гідратацію морквяних волокон у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче 26,0-28,0 м'ясо індиче 26,0-28,0 шкірка куряча...

Номер патенту: 109337

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Мартинова Анна Валеріївна, Кишенько Ірина Іванівна, Тригуб Ріта Юріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: шинка, реструктурована

Формула / Реферат:

Реструктурована шинка, яка містить яловичину, сіль, нітрит натрію, прянощі, рослинний білок та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить куряче м'ясо при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: куряче м'ясо 69,9-80,2 яловичина 7,8-8,9 сіль 2,1-2,3 прянощі 0,50-0,52 нітрит...

Номер патенту: 100161

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Кузьмич Анатолій Миколайович, Іжевська Діана Анатоліївна, Гримайло Ірина Олегівна, Страшинський Ігор Мирославович, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31, A22C 11/00

Мітки: грибами, бланшованими, м'ясний, продукт, комбінований

Формула / Реферат:

Комбінований м'ясний продукт з грибами бланшованими, що включає яловичину, м'ясо механічного обвалювання тушок курей, соєвий білково-жировий збагачувач, меланж яєчний, який відрізняється тим, що додатково містить гриби бланшовані, сіль, суміш спецій, суміш петрушки та кропу у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина жилована 18-24 м'ясо механічного обвалювання тушок курей ...

Номер патенту: 109097

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Кігель Наталя Федорівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Король Цвітана Олександрівна, Даниленко Світлана Григорівна

МПК: A23L 1/31, A23L 3/3571, C12N 1/20 ...

Мітки: м'ясних, бактеріального, спосіб, виробництва, ферментованих, кпк, препарату, продуктів, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для виробництва ферментованих м'ясних продуктів, що включає приготування поживного середовища, окреме культивування інокулятів штамів молочнокислих бактерій L. casei ssp. casei, L. plantarum, штаму кокурій Kocuria rosea, їх змішування, культивування, збагачення глюкозою, відокремлення...

Номер патенту: 109067

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Степаненко Інна Олександрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: комбінований, хліб, м'ясо-рибний

Формула / Реферат:

Хліб м'ясо-рибний комбінований, який містить філе куряче, м'ясо яловиче, фарш рибний, картоплю варену, сіль, спеції та прянощі, колагенвмісний наповнювач, який відрізняється тим, що додатково містить яйця курячі, моркву, воду в наступному співвідношенні компонентів, мас. %: філе куряче 15,0-25,0 м'ясо яловиче 15,0-25,0 фарш рибний ...

Номер патенту: 108784

Опубліковано: 10.06.2015

Автори: Максін Віктор Іванович, Ярощук Анатолій Петрович, Мельніченко Василь Миколайович, Леонова Богдана Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Мельничук Сергій Дмитрович

МПК: A23L 1/31

Мітки: функціональними, збагачених, інгредієнтами, м'ясних, спосіб, виробництва, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних продуктів, збагачених функціональними інгредієнтами, що передбачає підготовку сировини, кутерування, який відрізняється тим, що на стадії кутерування використовують активований розчин "Йодіс-концентрат" з параметрами pH 7-12, ОВІІ=-150¸-650 мВ, загальною жорсткістю не більше 4 ммоль/дм3, концентрацією йоду в розчині 10-40 мг/дм3, бактеріальні препарати В-2 SafePro, що містить у своєму складі...

Номер патенту: 99109

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Іванов Сергій Віталійович, Арсеньєва Лариса Юріївна, Кучменко Тетяна Анатоліївна, Калініченко Ася Олександрівна

МПК: A23L 1/31, G01N 33/10

Мітки: ковбасах, соєвих, спосіб, вмісту, визначення, варених, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту соєвих продуктів в варених ковбасах, який включає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п’єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з трьох сенсорів на базі п’єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані нанесенням на їх...

Номер патенту: 99108

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Кучменко Тетяна Анатоліївна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Іванов Сергій Віталійович, Калініченко Ася Олександрівна

МПК: A23L 1/31, G01N 33/10

Мітки: продуктами, спосіб, фальсифікації, виявлення, виробів, соєвими, ковбасних, варених

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами, що включає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п'єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з двох сенсорів на базі п'єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані...

Номер патенту: 99105

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Іванов Сергій Віталійович, Пасічний Василь Миколайович, Тимошенко Ірина Володимирівна, Макарчук Мирослава Ростиславівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробництва, барвника, бурякового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бурякового барвника включає миття сировини, подрібнення, стабілізацію пігментів буферним комплексом лимонної кислоти з фосфатом натрію, витримку, випарювання шляхом розпилення, який відрізняється тим що перед подрібненням проводять очищення буряків, після подрібнення проводять відділення соку центрифугуванням, після чого у стабілізований сік вводять наносорбент у вигляді порошку, у кількості 0,5-1 %, проводять...

Номер патенту: 97560

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Пархоменко Олена Олегівна, Повх Тетяна Михайлівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: окіст, фарширований, особливий

Формула / Реферат:

Окіст фарширований, що містить м'ясо куряче, горіхи, моркву пасеровану, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індиче, сир твердий, цибулю ріпчасту, пастернак, розторопшу, перець чорний мелений, а як горіхи використовують кедрові, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче  39,0-41,0 м'ясо індиче  14,0-16,0 сир твердий...

Номер патенту: 97559

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Пархоменко Олена Олегівна, Повх Тетяна Михайлівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: фірмовий, фарширований, окіст

Формула / Реферат:

Окіст фарширований, що містить м'ясо куряче, горіхи, моркву пасеровану, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індиче, сир твердий, цибулю ріпчасту, пастернак, шрот розторопші, перець чорний мелений, а горіхи використовують кедрові, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче 39,0-41,0 м'ясо індиче 14,0-16,0 сир твердий...

Номер патенту: 97558

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Палій Інна Василівна, Пархоменко Олена Олегівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: окіст, пікантний, фарширований

Формула / Реферат:

Окіст фарширований, що містить м'ясо куряче, горіхи, моркву пасеровану, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індиче, сир твердий, цибулю ріпчасту, пастернак, розторопшу, перець чорний мелений, а як горіхи використовують кедрові, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче  39,0 - 41,0 м'ясо індиче ...

Номер патенту: 97557

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Іщенко Віра Миколаївна, Штик Ірина Іванівна, Іванова Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: композиція, охолодженого, дикого, кабана, рецептурна, напівфабрикату, м'яса, дрібношматкового

Формула / Реферат:

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого з м'яса дикого кабана, що містить шийку м'ясну, суміш для шприцювання, сіль, спеції, рослинну олію, біологічно-активний продукт Фуколам-С, яка відрізняється тим, що як шийку м'ясну використовують шийку дикого кабана та додатково містить 1 % водний розчин молочної кислоти, при наступному співвідношенні компонентів, кг/100 кг: шийка дикого кабана ...

Номер патенту: 97504

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Пешук Людмила Василівна, Коровіна Марія Володимирівна, Гагач Іван Ігоревич

МПК: A23L 1/31

Мітки: котлети, парові, patty

Формула / Реферат:

Котлети парові, що містять м'ясо, сухарі панірувальні житні, цибулю ріпчасту, а також сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що м'ясо використовують цесарок та курчат-бройлерів та додатково містять вівсяні висівки та екстракт кукурудзяних рилець з наступним рецептурним співвідношенням у мас. %: м'ясо цесарки 30-32 м'ясо курчат-бройлерів 25,8-26 ...

Номер патенту: 108134

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Повх Тетяна Михайлівна, Наріжна Поліна Вікторівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: композиція, м`ясного, гамбургера, фаршу

Формула / Реферат:

Композиція м'ясного фаршу для гамбургера, що містить яловичину жиловану вищого сорту, цибулю мелену, сіль кухонну, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що додатково містить висівки пшеничні, воду на гідратацію висівок, висівки для паніровки у наступному співвідношенні компонентів, мас. частин: яловичина рублена вищого сорту 100,0 цибуля мелена 11,0-13,0 ...

Номер патенту: 108133

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Наріжна Поліна Вікторівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м`ясного, композиція, фаршу, гамбургера

Формула / Реферат:

Композиція м'ясного фаршу для гамбургера, що містить м'ясо, цибулю мелену, сіль кухонну, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що як м'ясо містить м'ясо індиче та додатково містить висівки пшеничні, воду на гідратацію висівок, висівки для паніровки у наступному співвідношенні компонентів, мас. частин: м'ясо індиче 100,0 цибуля мелена 11,0-13,0 ...

Номер патенту: 97195

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Пешук Людмила Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Гордієнко Олена Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: композиція, паштету, харчування, геродієтичного

Формула / Реферат:

Композиція паштету для геродієтичного харчування, що включає м'ясну сировину, молоко сухе коров'яче знежирене, олію рослинну, цибулю ріпчасту пасеровану, бульйон, сіль кухонну харчову, перець духмяний, яка відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо куряче та печінку курячу варену, як рослинну олію використовують лляну та додатково використовують пшеничну клітковину гідратовану, кров, морська капуста Laminaria, у наступному...

Номер патенту: 97192

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Морозюк Роман Андрійович, Радзієвська Ірина Геронтіївна, Топчій Оксана Анатоліївна, Пащенко Оксана Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'ясний, паштет, дiєтичний

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний дієтичний, який включає грудинку, кролятину, печінку, купаж рослинних олій, молоко цільне коров'яче знежирене, яйця, цибулю ріпчасту пасеровану, вершки, моркву пасеровану , бульйон, сіль кухонну харчову, часник сухий мелений, перець чорний мелений, горіх мускатний мелений, який відрізняється тим, що грудинку використовують індичу, печінку використовують кролячу, для купажу використовують гарбузову, кукурудзяну та оливкову...

Номер патенту: 108047

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Пархоменко Олена Олегівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: галантин, столичний

Формула / Реферат:

Галантин, що містить м'ясо куряче, м'ясо індиче, шкірку курячу, сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить мигдаль, кукурудзяну олію, сир твердий, морквяні волокна та воду на гідратацію морквяних волокон, у наступному співвідношенні компонентів, мас.%: м'ясо куряче 26,0-28,0 м'ясо індиче 26,0-28,0 шкірка куряча ...

Номер патенту: 95892

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/06, A23L 1/314 ...

Мітки: заморожених, напівфабрикатів, посічених, м'ясних, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 002 у кількості 1,5…2,5 % до маси м'ясної сировини.

Номер патенту: 96002

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Шурдук Інна Володимирівна, Серік Максим Леонідович

МПК: A23L 1/31

Мітки: виготовлення, спосіб, ковбасних, варено-копчених, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення варено-копчених ковбасних виробів, що включає попередню обвалку та жиловку м'ясної сировини, її подрібнення на вовчках, додавання розчину солі кухонної та нітриту натрію, витримування, подрібнення на кутері, додавання подрібненого шпику хребтового, цукру, спецій, перемішування, наповнення фаршем підготовленої ковбасної оболонки, осадження батонів, копчення, варіння, повторне копчення, охолодження та сушіння, який...

Номер патенту: 96001

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Шурдук Інна Володимирівна, Серік Максим Леонідович

МПК: A23L 1/31

Мітки: варених, спосіб, ковбасних, виготовлення, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів, що включає попередню обвалку та жиловку м'ясної сировини, її подрібнення на вовчках, додавання розчину солі кухонної та нітриту натрію, витримування, подрібнення на кутері, додавання подрібненого шпику хребтового, цукру, спецій, перемішування, наповнення фаршем підготовленої ковбасної оболонки, осадження батонів, обжарювання насиченою парою або димом, варіння та охолодження, який відрізняється...

Номер патенту: 95378

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Морозюк Роман Андрійович, Топчій Оксана Анатоліївна, Пащенко Оксана Василівна, Радзієвська Ірина Геронтіївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: паштет, смачний, м'ясний, запечений

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний запечений, який включає грудинку, кролятину, печінку, купаж рослинних олій, молоко цільне коров'яче знежирене, яйця, цибулю ріпчасту пасеровану, вершки, моркву пасеровану, бульйон, сіль кухонну харчову, часник сухий мелений, перець чорний мелений, горіх мускатний мелений, який відрізняється тим, що грудинку використовують індичу, печінку використовують кролячу, для купажу використовують кукурудзяну, лляну та гірчичну...

Номер патенту: 95377

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Топчій Оксана Анатоліївна, Котляр Євгеній Олександрович, Пащенко Оксана Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: шкільний, м'ясний, паштет, запечений

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний запечений, який містить печінку, цибулю ріпчасту пасеровану, моркву пасеровану, сіль, цукор-пісок, спеції, який відрізняється тим, що додатково містить кролятину, грудинку індичу, молоко цільне коров'яче знежирене, клітковину пшеничну, бульйон, а також купаж гарбузової та рижієвої нерафінованих олій, печінку використовують кролячу у визначеному співвідношенні компонентів, %: кролятина ...

Номер патенту: 95367

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна, Гордієнко Олена Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: паштет, геродієтичного, харчування

Формула / Реферат:

Паштет для геродієтичного харчування, що містить м'ясну сировину, молоко сухе коров'яче знежирене, олію рослинну, цибулю ріпчасту пасеровану, бульйон, сіль кухонну харчову, перець духмяний, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо куряче та печінку курячу варену, як рослинну олію використовують лляну олію та додатково використовують пшеничну клітковину гідратовану, кров, гриби печериці бланшовані, у наступному...