Голєнкова Вєра Васільєвна
Спосіб виробництва пресервів з розібраної риби
Номер патенту: 49832
Опубліковано: 15.10.2002
Автори: Єздакова Ольга Юрьєвна, Голєнкова Вєра Васільєвна, Напалкова Людміла Анатольєвна, Нєхамкін Боріс Лазарєвіч
МПК: A23B 4/02
Мітки: пресервів, спосіб, виробництва, риби, розібраної
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва пресервів з розібраної риби, що передбачає посіл, розділення риби, вкладання в тару, внесення сольового розчину, кухоної солі чи суміші солей, заливок, овочів, чи фруктів, чи пряно-овочевих, чи пряно-фруктових сумішей, рослинної олії, консервуючих додатків, герметичне укупорювання і зберігання, який відрізняється тим, що вказані овочі, фрукти, пряно-овочеві, пряно-фруктові суміші висушують до масової частки вологи 5-50% і...
Спосіб зниження швидкості дозрівання пресервів з риби
Номер патенту: 27628
Опубліковано: 15.09.2000
Автори: Голєнкова Вєра Васільєвна, Нєхамкін Боріс Лазарєвіч, Сахно Віктор Іванович
МПК: A23B 4/00
Мітки: риби, зниження, дозрівання, спосіб, швидкості, пресервів
Текст:
...за азотом кінцевих аміногруп (АКА) та 160-190 град по буферності. Тому суттєвим моментом для збереження якості пресервів при підвищених температурах (умови зберігання в торгівельній мережі - 5-10°С) є поруч із зниженням ризику мікробіологічного псування продукту, зменшення швидкості процесу визрівання. Електрони для обробки пресервів генеруються загальновідомими електричними пристроями (прискорювачі електронів), які перетворюють електричну...