Громенко Ольга Андріївна

Номер патенту: 71777

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Громенко Ольга Андріївна, Громенко Олексій Валерійович

МПК: A21D 13/02

Мітки: хлібного, виробництва, виробу, тонус, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібобулочного виробу, що включає замочування зерна протягом 5-24 годин в воді з температурою 8-40°С, подрібнення зерна в диспергаторі до збільшення об'єму зернової маси в 1,5-2,0 рази при вологості 43-51%, заміс тіста протягом 2-20 хвилин, його виброджування, поділ, вистоювання та випічку, який відрізняється тим, що зерно використовують одночасно від різних злакових культур, пророщують кожний вид зерна окремо протягом...