Губенко Інна Яківна

Номер патенту: 31689

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Дітяшов Геннадій Іванович, Губенко Інна Яківна, Самотуга Віталій Васильович

МПК: A23C 9/12

Мітки: кисломолочного, спосіб, лактобіон, продукту, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного продукту, що включає приготування нормалізованого субстрату, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування закваскою на чистих культурах мезофільних лактобактерій, сквашування, розфасовку, який відрізняється тим, що для заквашування застосовують культури лактобактерій з підвищеною протеолітичною та сповільненою кислототвірною активністю в сполученні з антипсихрофільною дією, при цьому приготування нормалізованого...