Самотуга Віталій Васильович

Номер патенту: 31689

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Самотуга Віталій Васильович, Губенко Інна Яківна, Дітяшов Геннадій Іванович

МПК: A23C 9/12

Мітки: продукту, кисломолочного, одержання, спосіб, лактобіон

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного продукту, що включає приготування нормалізованого субстрату, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування закваскою на чистих культурах мезофільних лактобактерій, сквашування, розфасовку, який відрізняється тим, що для заквашування застосовують культури лактобактерій з підвищеною протеолітичною та сповільненою кислототвірною активністю в сполученні з антипсихрофільною дією, при цьому приготування нормалізованого...