Губінський Володимир Петрович
Спосіб виробництва заварного пряника
Номер патенту: 30566
Опубліковано: 25.02.2008
Автор: Губінський Володимир Петрович
МПК: A01D 13/00
Мітки: спосіб, виробництва, заварного, пряника
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва заварного пряника, що включає приготування інвертного сиропу, приготовленого на основі цукрового сиропу і кислоти і нагрітого до заданої температури, приготування тіста в дві стадії, перша з яких включає приготування заварки, яку готують, змішавши частину компонентів і неохолоджений інвертний сироп, потім одержану заварку піддають охолоджуванню, ферментації, а після ферментації проводять наступну стадію приготування...