Карнаух Алла Миколаївна
Спосіб виробництва здобних хлібобулочних виробів – рогаликів “одеських”
Номер патенту: 64431
Опубліковано: 16.02.2004
Автор: Карнаух Алла Миколаївна
МПК: A21D 8/02
Мітки: спосіб, рогаликів, виробництва, хлібобулочних, здобних, виробів, одеських
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва здобних хлібобулочних виробів - рогаликів, що включає замішування тіста, розподіл тіста, його попереднє вистоювання, формування заготовок на тістозакатній машині для формування рогаликів, остаточне вистоювання та випічку, який відрізняється тим, що після попереднього вистоювання та формування заготовок останні залишаються на друге попереднє вистоювання, після цього роблять додаткове формування кожної заготовки на...