Харчишин Володимир Євгенович

Номер патенту: 28328

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Тислюк Лариса Філімонівна, Харчишин Володимир Євгенович

МПК: A23C 19/068

Мітки: спосіб, ланівецький, виробництва, копченого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва копченого сиру, який включає пастеризацію молока, сквашування кислою молочною сироваткою, зсідання до утворення згустка, формування сирного зерна, самопресування, поверхневе соління, фасовку, копчення, охолодження, видержування, який відрізняється тим, що посолений і підпресований сир загортають в целофанову плівку, зв'язують шпагатом і коптять протягом 7 годин при температурі 70°С.