Тислюк Лариса Філімонівна

Номер патенту: 28328

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Харчишин Володимир Євгенович, Тислюк Лариса Філімонівна

МПК: A23C 19/068

Мітки: спосіб, виробництва, сиру, копченого, ланівецький

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва копченого сиру, який включає пастеризацію молока, сквашування кислою молочною сироваткою, зсідання до утворення згустка, формування сирного зерна, самопресування, поверхневе соління, фасовку, копчення, охолодження, видержування, який відрізняється тим, що посолений і підпресований сир загортають в целофанову плівку, зв'язують шпагатом і коптять протягом 7 годин при температурі 70°С.