Кирик Тетяна Михайлівна

Номер патенту: 4079

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Паляничко Олександр Іванович, Кирик Тетяна Михайлівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: приготування, спосіб, соусу

Формула / Реферат:

Спосіб приготування соусу, що передбачає змішування компонентів згідно з рецептурою, який відрізняється тим, що емульгатор, емульгатор-загусник, сіль, цукор нагрівають до температури 85-90 град., витримують 30-35 хвилин при даній температурі, охолоджують до 30-25 град., потім уводять олію рослинну дезодоровану і розчин оцтової кислоти.

Номер патенту: 3517

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Паляничко Олександр Іванович, Кирик Тетяна Михайлівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: соус

Формула / Реферат:

1. Соус, що містить олію рослинну, емульгатор, цукор, оцтову кислоту, гірчицю, соду, стабілізатор, консервант і воду, який відрізняється тим, що він додатково містить емульгатор-загусник у вигляді манної крупи або манного борошна при такому співвідношенні компонентів, мас. % : олія рослинна дезодорована рафінована 10,0-30,0 емульгатор-загусник (крупа манна) 1,0-20,0 ...