A23L 1/24 — приправи для салатів; майонез; кетчуп

Номер патенту: 103547

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна, Мазняк Захар Олександрович, Крамаренко Дмитро Павлович, Золотухіна Інна Василівна, Гафуров Олег Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: концентрату, використанням, ультрафільтраційного, майонезу, сколотин, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Номер патенту: 103545

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Мазняк Захар Олександрович, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Крамаренко Дмитро Павлович, Золотухіна Інна Василівна, Гафуров Олег Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: молочної, ультрафільтраційних, похідних, сировини, майонезу, використанням, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Номер патенту: 103236

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Манк Валерій Веніамінович, Бердашкова Лілія Олександрівна, Бахмач Володимир Олександрович, Бабенко Валерій Іванович

МПК: A23L 1/24

Мітки: пісний, майонез

Формула / Реферат:

Пісний майонез, що містить рафіновану дезодоровану рослинну олію, цукор, сіль, гірчичний порошок, оцет, воду та емульгатор, який відрізняється тим, що як емульгатор використовують моно-діацилгліцероли та додатково вносять суміш камеді гуару та ксантану з наступним рецептурним співвідношенням компонентів, мас. %: олія рослинна рафінована дезодорована 38,0-42,0 суміш гуару з ксантаном ...

Номер патенту: 102576

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Тележенко Любов Миколаївна, Дідух Геннадій Васильович, Капчан Владислав Ігорович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, провансаль, композиція, інгредієнтів, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу, що містить олію рафіновану дезодоровану, яєчний порошок; гірчичний порошок; цукор; сіль кухонну; 80 %-ну оцтову кислоту; білковий компонент і воду, яка відрізняється тим, що як білковий компонент вона містить мікропартикулят сироваткових білків, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: олія рафінована дезодорована 20,0-25,0 ...

Номер патенту: 102674

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Гафуров Олег Вікторович, Дейниченко Григорій Вікторович, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Мазняк Захар Олександрович, Юдіна Тетяна Іллівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Золотухіна Інна Василівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: молока, концентрату, спосіб, ультрафільтраційного, майонезу, виробництва, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Номер патенту: 101955

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Петруша Оксана Олександрівна, Вашека Оксана Миколаївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Ясюченко Олександр Сергійович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23L 1/39, A23L 1/24

Мітки: соусу, низькокалорійного, склад

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, додатково введено сіль, порошок з шпинату, сухе молоко, пектин та воду, а як яйця введено яєчний порошок, у такому співвідношенні компонентів, мас.%: олія соняшникова, рафінована 5,4…7,4 яєчний порошок 2,0…2,4 ...

Номер патенту: 101954

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Ясюченко Олександр Сергійович, Петруша Оксана Олександрівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23L 1/24, A23L 1/39

Мітки: соусу, склад, низькокалорійного

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця використовують яєчний порошок та додатково вносять сіль, порошок з яблук, порошок з апельсинів, сухе молоко та воду у такому співвідношенні компонентів, мас.%: олія соняшникова, рафінована 5,0…7,0 яєчний порошок ...

Номер патенту: 109870

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Ясюченко Олександр Сергійович, Петруша Оксана Олександрівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/0524, A23L 1/00 ...

Мітки: склад, соусу, низькокалорійного

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця використовують яєчний порошок та додатково містить сіль, порошок з моркви, сухе молоко, пектин та воду у такому співвідношенні компонентів, %: олія соняшникова, рафінована 5,4…7,4 яєчний порошок 2,0…2,4 ...

Номер патенту: 101423

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Тележенко Любов Миколаївна, Капчан Владислав Ігорович, Дідух Геннадій Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: провансаль, майонезу, інгредієнтів, приготування, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу, що містить яєчний порошок, гірчичний порошок, цукор, сіль кухонну, 80 %-ву оцтову кислоту, білковий компонент і воду, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить мікропартикулят сироваткових білків, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: мікропартикулят сироваткових білків 67,6-67,9 яєчний порошок...

Номер патенту: 100247

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Позняков Геннадій Володимирович, Маркович Таїсія Геннадіївна

МПК: A23L 1/39, A23L 1/24

Мітки: соус, аурелій

Формула / Реферат:

1. Соус, що містить ткемалі, перець, сіль, цукор, часник, воду, який відрізняється тим, що додатково містить олію соняшникову, пасту томатну 25 %, аджику грузинську "елітну", перець червоний солодкий - пелюстки, перець червоний солодкий мелений, лавровий лист, перець чилі мелений, суміш із п'яти сушених перців молотих, запашний перець, перець чорний, горошок, причому використовують воду артезіанську, при наступному...

Номер патенту: 98873

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Хоменко Андрій Володимирович, Погарська Вікторія Вадимівна, Павлюк Раїса Юріївна, Наконечна Юлія Геннадіївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: добавкою, рослинною, соусу-дресингу, склад

Формула / Реферат:

Склад соусу-дресингу з рослинною добавкою, що містить олію рафіновану дезодоровану, яєчний порошок, цукор-пісок, сіль кухонну, молоко сухе знежирене або сироватку суху молочну, стабілізатори, гірчичний порошок, рослинну сировину, оцтову кислоту, консерванти, який відрізняється тим, що як рослинну сировину використовують дрібнодисперсну кріопасту із кореня хрону (5-10 %), додатково використовується маслянка, як стабілізатор -...

Номер патенту: 98872

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Погарська Вікторія Вадимівна, Коробець Неллі Володимирівна, Павлюк Раїса Юріївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: рослинними, добавками, склад, майонезу

Формула / Реферат:

Склад майонезу з рослинними добавками, що містить рослинну рафіновану дезодоровану олію, молоко сухе знежирене, гірчичний порошок, яєчний порошок, цукор, сіль, кислоту оцтову, воду питну, який відрізняється тим, що додатково вносяться дрібнодисперсний порошок із зелені кропу (2-5 %), дрібнодисперсний порошок із натуральних прянощів (тмину, коріандру, перцю чорного) (0,9-1,8 %), фітоекстракт у формі 40 % водно-спиртового...

Номер патенту: 97561

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Штанько Олег Анатолійович, Сімахіна Галина Олександрівна, Солодко Лілія Миколаївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

Майонез, що містить олію рослинну рафіновану дезодоровану, сіль, цукор, сухе знежирене молоко, яєчний порошок, соду харчову, гірчичний порошок, оцтову кислоту 80 %-ву, воду, який відрізняється тим, що додатково містить порошок із висушеного листя цукрового буряку та черемші при наступних співвідношеннях компонентів, мас. %: олія рослинна рафінована дезодорована  60,00 - 64,00 ...

Номер патенту: 97555

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Штанько Олег Анатолійович, Сімахіна Галина Олександрівна, Солодко Лілія Миколаївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, склад

Формула / Реферат:

Склад майонезу, що містить олію рослинну рафіновану дезодоровану, сіль, цукор, сухе знежирене молоко, яєчний порошок, соду харчову, гірчичний порошок, оцтову кислоту, воду, який відрізняється тим, що додатково містить порошок із висушеного листя цукрового буряку при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія рослинна рафінована дезодорована  55,00-65,00 сіль ...

Номер патенту: 107876

Опубліковано: 25.02.2015

Автор: Галушко Тарас Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: крохмалем, соус, муждей

Формула / Реферат:

Соус, що містить олію рослинного походження, сіль кухонну харчову, сік лимонний, воду питну, який відрізняється тим, що він додатково містить часник та крохмаль при наступному вмісті компонентів, мас. %: олія рослинного походження 53-57 часник 23-25 крохмаль 0,3-1 сік лимонний 2,5-4,5 ...

Номер патенту: 107872

Опубліковано: 25.02.2015

Автор: Галушко Тарас Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: муждей, соус

Формула / Реферат:

Соус, що містить олію рослинного походження, сіль кухонну харчову, сік лимонний, воду питну, який відрізняється тим, що він додатково містить часник при наступному вмісті компонентів, мас. %: олія рослинного походження 53-57 часник 23-25 сік лимонний 2,5-4,5 сіль кухонна харчова 1-2 вода...

Номер патенту: 105935

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Варгалюк Віктор Федорович, Войцицька Альона Дмитрівна, Колісниченко Тетяна Олександрівна, Семенуха Софія Ігорівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: емульсійного, соусу, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, що передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, додавання рослинної олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, додавання томатної пасти, перемішування суміші, який відрізняється тим, що додатково додають мелену паприку та біологічно активну йодвмісну добавку морську водорість вакаме, яку подрібнюють на шматочки 0,10-0,12 мм та піддають...

Номер патенту: 91674

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Василенко Віталій Юрійович, Постнов Геннадій Михайлович, Червоний Віталій Миколайович

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, отримання, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного у воді гірчичного порошку, водного розчину цукру, оцтово-сольового розчину, води і яєчного порошку, емульгуванням отриманої пасти з рецептурною кількістю рослинної олії і наступну гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що емульгування та гомогенізація відбувається в полі ультразвукових хвиль частотою 22...

Номер патенту: 91342

Опубліковано: 25.06.2014

Автори: Антоненко Артем Васильович, Кравченко Михайло Федорович, Дзюндзя Оксана Валентинівна, Чечко Наталія Юріївна

МПК: A23L 1/24, A23D 9/00

Мітки: aurora, соус-майонез

Формула / Реферат:

Соус-майонез, що містить олію, гірчицю, сіль, цукор, оцет, який відрізняється тим, що використовується каротиновмісна дієтична добавка "Мультикаренол".

Номер патенту: 91341

Опубліковано: 25.06.2014

Автори: Чечко Наталія Юріївна, Антоненко Артем Васильович, Кравченко Михайло Федорович, Дзюндзя Оксана Валентинівна

МПК: A23D 9/00, A23L 1/24

Мітки: соус-майонез, allium

Формула / Реферат:

Соус-майонез, що містить яйця курячі, оливкову олію, гірчицю, часник, сіль, цукор, оцет, який відрізняється тим, що додатково містить каротиновмісну дієтичну добавку "Мультикаренол".

Номер патенту: 91314

Опубліковано: 25.06.2014

Автори: Черевко Олександр Іванович, М'ячикова Світлана Олександрівна, Максименко Георгій Іванович, М'ячиков Олександр Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: цибулею, український, часником, хроном, майонез

Формула / Реферат:

1. Майонез, який в своєму складі має рослинну олію, яєчні жовтки, лимонний сік, який відрізняється тим, що з метою покращення смакових і споживчих характеристик використовується олія, насичена біологічно активними речовинами хрону, цибулі або часнику.2. Майонез за п. 1, яка відрізняється тим, що для насичення 5-6 мл рослинної олії використовується 2 г хрону, часнику або цибулі.

Номер патенту: 90266

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Губорева Діана Володимирівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Вілков Сергій Михайлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Колесниченко Тетяна Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, спосіб, соусу, емульсійного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва емульсійного соусу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та...

Номер патенту: 86341

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Ковальова Ольга Андріївна, Ремізова Катерина Олександрівна, Осейко Микола Іванович, Шевчик Василь Іванович

МПК: A23L 1/24

Мітки: добавками, майонез, смаковими, низькокалорійний

Формула / Реферат:

Майонез низькокалорійний зі смаковими добавками, який містить олію рослинну, цукор-пісок, сіль кухонну, соду харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить гірчицю столову, кислоту харчову лимонну, моногліцерини жирних кислот дистильовані, напівфабрикат білково-ліпідний соєвий з клітковиною, концентрат білково-ліпідний соєвий при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія рослинна ...

Номер патенту: 85968

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Євлаш Вікторія Владленівна, Тарасенко Тетяна Анатоліївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Новосад Олена Олександрівна, Віннікова Владислава Олександрівна, Погожих Микола Іванович

МПК: A23L 1/24

Мітки: емульсійного, типу, соус

Формула / Реферат:

Соус емульсійного типу, що містить соняшникову олію, яйце (жовток), цукор, оцет 3 %, який відрізняється тим, що рецептурний склад додатково містить сушений кабачок та воду, при наступному співвідношенні сировинних компонентів, мас.%: соняшникова олія 50,5-55,5 яйця (жовтки) 3,5-6,5 цукор 1,0-3,0 оцет 3% ...

Номер патенту: 85583

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Черевко Олександр Іванович, Бакіров Мюшфік Панах огли, Серік Максим Леонідович, Головко Тетяна Миколаївна, Полупан Валентин Вадимович, Головко Микола Павлович

МПК: A23L 1/24

Мітки: виготовлення, соусів, спосіб, емульсійного, типу

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення соусів емульсійного типу, що передбачає просіювання сухих компонентів, запарювання гірчиці водою, диспергування яєчного порошку, витримування, з ретельним перемішуванням, охолодження і додавання олії та пастеризованого, охолодженого оцтово-сольового розчину, який відрізняється тим, що на стадії диспергування яєчного порошку додається напівфабрикат йодобілковий масою 0,5-2,5 % від маси яєчного порошку.

Номер патенту: 103825

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Колісниченко Тетяна Олександрівна, Войцицька Альона Дмитрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Чабаненко Марина Вікторівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: одержання, соусу, спосіб, емульсійного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, додавання томатної пасти, переміщування суміші, який відрізняється тим, що додатково додають мелену паприку та біологічно активну йодвмісну добавку - морську водорість комбу, попередньо подрібнену до розміру часток 0,10-0,12 мм та...

Номер патенту: 103824

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Сидоренко Анастасія Володимирівна, Колісниченко Тетяна Олександрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Войцицька Альона Дмитрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, соусу, емульсійного, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що додають рублені мариновані огірки, подрібнену сушену зелену цибулю, йодвмісну морську водорість вакаме, попередньо подрібнену до розміру часток 0,10-0,12 мм та піддають її гідратації при температурі...

Номер патенту: 103819

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Колісниченко Тетяна Олександрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Войцицька Альона Дмитрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: отримання, емульсійного, фукусом, соусу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи змішуванням води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру, солі та натрію двовуглекислого, емульгування отриманої основи рослинною олією, додавання підготовленої оцтової кислоти та гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що як емульгатор використовують суміш молока сухого знежиреного та фукусу, попередньо...

Номер патенту: 103818

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Стороженко Анастасія Григорівна, Войцицька Альона Дмитрівна, Мельников Костянтин Олексійович, Колісниченко Тетяна Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: отримання, емульсійного, соусу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що додають рублені мариновані огірки, подрібнену сушену зелену цибулю, біологічно активну йодвмісну добавку - морську водорість комбу, попередньо подрібнену до розміру часток 0,10-0,12 мм та гідратовану при...

Номер патенту: 103715

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Єрохін Владислав Євстафійович, Крамаренко Дмитро Павлович, Рябушко Віталій Іванович, Дейниченко Григорій Вікторович, Галяпа Ірина Михайлівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, спосіб, молюсків, гідролізату, виробництва, добавкою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, водного розчину цукру білого та солі кухонної, гірчичного компоненту і стабілізаторів: модифікованих крохмалів Е1442, Е1450, камеді гуару Е412 і камеді ксантану Е415, з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю олії та гомогенізацією отриманої емульсії при підвищеному тиску, який відрізняється тим, що при одержанні пасти як...

Номер патенту: 82303

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Кузнєцова Інга Вадимирівна, Петік Павло Федорович, Федякіна Зоя Павлівна, Роїк Микола Володимирович, Шаповалова Ірина Євгенівна

МПК: A23L 1/24, A23L 1/28, A23L 2/60 ...

Мітки: майонез, стевія

Формула / Реферат:

Майонез, який містить олію рослинну рафіновану дезодоровану, яєчний порошок ферментований, молоко знежирене сухе, ароматизатор гірчиці або порошок гірчиці, структуратор, натрій двовуглекислий, цукор, сіль кухонну, оцтову кислоту (80 %) та воду, який відрізняється тим, що майонез містить молокопродукти сухі - молоко знежирене сухе, сироватка або молоко сухе - у кількості 2,0…2,5 % та замість цукру містить концентрат отриманий із...

Номер патенту: 78842

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Фунтова Ольга Леонідівна, Д'яконова Анджела Костянтинівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: кисломолочного, профілактично, спрямованості, сиру, основі, пудинг

Формула / Реферат:

Пудинг з кисломолочного сиру, що містить кисломолочний сир, манку, яйця, вершкове масло, ванілін, який відрізняється тим, що додатково містить яблучне пюре, волоські горіхи, пектин та фруктозу при наступному співвідношенні вказаних компонентів (%): кисломолочний сир 60-61 яблучне пюре 20-21 волоські горіхи 5-6 пектин ...

Номер патенту: 78019

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Жорник Аліна Миколаївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Вілков Сергій Михайлович, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Юдіна Тетяна Іванівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, майонезу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію...

Номер патенту: 77889

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Постнов Геннадій Михайлович, Крамаренко Дмитро Павлович, Галяпа Ірина Михайлівна, Червоний Віталій Миколайович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: ультразвуку, спосіб, майонезу, допомогою, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних компонентів з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю олії та гомогенізацією отриманої емульсії та подальшим розфасовуванням у герметичну тару, який відрізняється тим, що емульгування та гомогенізація відбувається в полі ультразвукових хвиль частотою 22 кГц впродовж 15…20 хв. з інтенсивністю випромінювання 3…5...

Номер патенту: 76890

Опубліковано: 25.01.2013

Автори: Мовчан Альона Олександрівна, Рибцева Анастасія Андріївна, Гасай Євгенія Леонідівна, Одарченко Микола Семенович, Гордієнко Василь Васильович, Одарченко Дмитро Миколайович

МПК: A23L 1/24

Мітки: рибної, спосіб, харчової, емульсії, майонезу, плазми, додаванням, приготування, типу

Формула / Реферат:

Спосіб приготування харчової емульсії типу майонезу з додаванням рибної плазми, що включає попереднє отримання рідкої білково-мінеральної основи, змішування останньої зі смаковими компонентами з одержанням суспензії при перемішуванні, введення олії, гомогенізацію, фасування, закупорку та стерилізацію, який відрізняється тим, що попередньо отримують рибну плазму з вмістом сухих речовин 9,2-9,6 % шляхом дворазового циклу...

Номер патенту: 76057

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Парамонова Анна Юріївна, Д'яконова Анджела Костянтинівна

МПК: A23L 1/39, A23L 1/24

Мітки: призначення, фруктово-овочевий, соус, функціонального

Формула / Реферат:

Фруктово-овочевий соус функціонального призначення, що містить яблучне пюре, цукор та лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці, гарбузове та бананове пюре при наступному співвідношенні вказаних компонентів, %: яблучне пюре 34-35 гарбузове пюре 15-16 бананове пюре 34-35 вівсяні пластівці...

Номер патенту: 75899

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Аннєнкова Надія Борисівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: соус, майонезний

Формула / Реферат:

Майонезний соус, який відрізняється тим, що як рослинну олію використовують лляну олію, а як стабілізатори - борошно з насіння льону, при цьому до складу емульсії додають мигдалеві горіхи, хрін, яблучний оцет, екстракт кропу, порошок із кореню імбиру у наступному співвідношенні компонентів, мас.% : олія лляна 30-35 насіння льону 7-9 горіхи мигдалеві ...

Номер патенту: 74700

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Єфремов Володимир Віталійович, Верхівкер Яків Григорович

МПК: A23L 1/24

Мітки: кетчуп

Формула / Реферат:

1. Кетчуп, що містить томатну пасту, пюре з аличі, цукор, сіль, кріп, коріандр, чабер, перець, воду, який відрізняється тим, що кріп використовують з розміром часток 1,3-4,2 мкм, коріандр - з розміром часток 4,2-11,0 мкм, чабер - з розміром часток 2,1-6,3 мкм, перець використовують з розміром часток від 1,26-5,46 мкм.2. Кетчуп за п. 1, який відрізняється тим, що томатну пасту, пюре з аличі, цукор, сіль, кріп, коріандр, чабер, перець і...

Номер патенту: 73942

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Бура Ганна Миколаївна, Шаран Лариса Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: кекс, ascophyllum, nodosum, збагачений, водоростями, бурими

Формула / Реферат:

Кекс, збагачений бурими водоростями, що містить борошно вищого ґатунку, цукор білий, масло вершкове, який відрізняється тим, що додатково містить яйця, розпушувач для тіста, ванілін, мак, бурі водорості у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів мас, %: борошно вищого ґатунку 31,8-32,0 цукор білий 24,6-24,8 масло вершкове 24,4-24,6 ...

Номер патенту: 73941

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Бура Ганна Миколаївна, Шаран Лариса Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: fucus, кекс, vesiculosus, збагачений, водоростями, бурими

Формула / Реферат:

Кекс, збагачений бурими водоростями, що містить борошно вищого ґатунку, цукор білий, масло вершкове, який відрізняється тим, що додатково містить яйця, розпушувач для тіста, ванілін, мак, бурі водорості, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів мас, %: борошно вищого ґатунку 31,8-32,0 цукор білий 24,4-24,6 масло вершкове 24,2-24,4 ...