Соус

1. Соус, що містить олію рослинну, емульгатор, цукор, оцтову кислоту, гірчицю, соду, стабілізатор, консервант і воду, який відрізняє ться тим, що він додатково містить емульгатор-загусник у вигляді манної крупи або манного борошна при такому співвідношенні компонентів, мас. % : олія рослинна дезодорована рафінована 10,0-30,0 3 3517 4 в'язкісними і реологічними властивостями й забезгірчичний порошок 0,0145 печенням стабільності в процесі тривалого оцтова кислота 0,2 зберігання. стабілізатор 0,8 Суть корисної моделі складається в тому, що консервант 0,02 відомий соус, який містить олію рослинну, емульвода 55,63 гатор, цукор, сіль , оцтову кислоту, гірчицю, соду Всіма наведеними властивостями характерита воду , додатково містить емульгатор - загусник зується соус, одержаний при такому у ви гляді манної крупи або манного борошна при співвідношенні компонентів, мас. % : такому співвідношенні компонентів, мас. % : олія рослинна дезодорована олія рослинна дезодорорафінована 10,1 вана рафінована 30,0-10,0 крупа манна 12,0 емульгатор - загусник сухе знежирене молоко (емульга(крупа манна) 1,0-20,0 тор) 2,2 емульгатор 1,8-2,2 цукровий пісок 1,02 цукор 1,02-1,1 кухарська сіль 0,92 кухарська сіль 0,18-0,96 питна сода 0,05 питна сода 0,05 гірчичний порошок 0,02 гірчичний порошок 0,0-0,02 оцтова кислота 0,3 оцтова кислота 0,0-0,4 стабілізатор 0,9 стабілізатор 1,0-0,8 консервант 0,03 консервант 0,02-0,04 вода 72,46 ароматизатор 0,05-0,1 Усіма наведеними властивостями характерибарвник 0,04-0,02 зується десерт, одержаний при такому вода решта співвідношенні компонентів, мас. % : Додаткове введення в якості емульгатора - заолія рослинна дезодорована гусника манної крупи сприяє значному покращенрафінована 30,3 ню органолептичних властивостей соусу, стр уккрупа манна 7,0 турно - в'язкісних і реологічних властивостей, сухе знежирене молоко 2,02 підвищує тривкісні характеристики і, в першу черцукровий пісок 1,1 гу, стабільну в'язкість , що в значній мірі забезпекухарська сіль 0,18 чує якісне тривале збереження абсолютно без питна сода 0,05 зміни смакових (органолептичних) та інших влагірчичний порошок стивостей соусу. оцтова кислота Наприклад, усіма вказаними властивостями стабілізатор 1,0 характеризується майонез, одержаний при такому співвідношенні компонентів, мас. % : консервант 0,02 олія рослинна дезодороароматизатор 0,1 вана рафінована 30,3 барвник 0,02 крупа манна 10,0 вода 58,21 сухе знежирене молоко Виготування запропонованих со усів, в тому (емульгатор) 1,01 числі майонезів, кетчупів, десертів можливе на цукровий пісок 1,02 існуючому устатк уванні ліній виробництва соусів кухарська сіль 0,96 або майонезів і не потребує додаткових вкладень. питна сода 0,05 Комп’ютерна в ерстка М. Клюкін Підписне Тираж 37 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601