Коцюк Ірина Сергіївна

Номер патенту: 106191

Опубліковано: 25.04.2016

Автори: Коцюк Ірина Сергіївна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Солоницька Ірина Валеріївна

МПК: A21D 8/06

Мітки: спосіб, хлібобулочних, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, формування тістових заготовок, бродіння, вистоювання, випікання виробів на 70 %, зберігання та повне випікання, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста в нього додатково додають 25-50 % картопляного крохмалю.