Пшенишнюк Георгій Федорович

Номер патенту: 116857

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Бомбик Юлія Сергіївна

МПК: A21D 13/06, A21D 8/02

Мітки: житньо-пшеничного, інгредієнтів, виробництва, композиція, хліба, заварного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, солод житній ферментований, сіль кухонну, цукор-пісок і кмин, яка відрізняється тим, що вона додатково містить вівсяні пластівці та молочну кислоту, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне ...

Номер патенту: 113694

Опубліковано: 10.02.2017

Автори: Ткаченко Наталія Сергіївна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Солоницька Ірина Валеріївна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: хлібобулочних, спосіб, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що передбачає приготування тіста безопарним методом, введення рецептурних компонентів, бродіння, вистоювання, часткове випікання, заморожування, витримка, розморожування і остаточне випікання готового продукту, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста додатково вводять 5-10 мас. % мальтозної патоки і 5-10 мас. % пшеничних висівок, а розморожування проводять при кімнатній...

Номер патенту: 108603

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Музиченко Анна Андріївна, Іванова Ганна Станіславівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, інгредієнтів, хліба, виробництва, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські, сіль і цукор, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно кукурудзяне, борошно гречане, клітковину гарбузову, середземноморські трави, та як сіль - морську харчову сіль, за наступним співвідношенням вказаних компонентів мас. %: борошно кукурудзяне 6,0…7,5 ...

Номер патенту: 106191

Опубліковано: 25.04.2016

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Коцюк Ірина Сергіївна, Солоницька Ірина Валеріївна

МПК: A21D 8/06

Мітки: хлібобулочних, виробів, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, формування тістових заготовок, бродіння, вистоювання, випікання виробів на 70 %, зберігання та повне випікання, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста в нього додатково додають 25-50 % картопляного крохмалю.

Номер патенту: 104561

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевчук Наталія Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, композиція, інгредієнтів, житньо-пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне 1 сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить гречані пластівці та закваску спонтанного бродіння, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне 41,5-48,5 дріжджі хлібопекарські...

Номер патенту: 104559

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Шевчук Наталія Володимирівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, житньо-пшеничного, композиція, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне І сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить вівсяні пластівці та закваску спонтанного бродіння, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне 41,5-48,5 дріжджі хлібопекарські...

Номер патенту: 103947

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Мальков Роман Юрійович, Солоницька Ірина Валеріївна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: хлібобулочних, замороженого, виробів, тіста, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із замороженого тіста, що включає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, заморожування тіста, зберігання замороженого тіста, розморожування, формування тістових заготовок, їх вистоювання і випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста в нього додатково додають 4-6 мас. % порошку лецитину соняшника.

Номер патенту: 99712

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Шмерига Роман Михайлович, Макарова Ольга Василівна, Іванова Ганна Станіславівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: зернового, виробництва, композиція, інгредієнтів, хліба

Номер патенту: 97838

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Битка Марина Вікторівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: виробництва, спосіб, хліба, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, що передбачає приготування водно-борошняної суміші, введення в суміш попередньо приготовленої закваски спонтанного бродіння із пророщеного подрібненого зерна жита і рецептурних компонентів, заміс тіста, бродіння, формування тістових заготовок, вистійку і випічку, який відрізняється тим, що при замісі в тісто додають 10-30 мас. % цілого пророщеного зерна жита, після чого додають рецептурну...

Номер патенту: 95808

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Битка Тетяна Вікторівна

МПК: A61D 15/00, A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, призначення, профiлактичного, виробів, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що передбачає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, формування заготовок та їх заморожування, зберігання заморожених заготовок, розморожування, вистоювання і випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста в нього додатково додають 3-8 мас. % водного екстракту шипшини.

Номер патенту: 89408

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевчук Тетяна Олександрівна, Чабан Алла Борисівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: житньо-пшеничного, хліба, спосіб, виробництва, закваски, приготування, житнього

Формула / Реферат:

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає приготування водно-борошняної суміші, введення бродильного компонента і наступне зброджування отриманої суміші, який відрізняється тим, що як бродильний компонент використовують пророщене подрібнене зерно жита, яке вводять в кількості 5-10 % до маси борошна в суміші, а зброджування проводять до досягнення кислотності 9-12 град.

Номер патенту: 86706

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Левицька Аліна Іванівна, Макарова Ольга Василівна, Іванова Ганна Станіславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, композиція, зернового, виробництва, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва зернового хліба, що містить дисперговане відволожене зерно пшениці, дріжджі пресовані і сіль, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно з крихти вівсяних пластівців, ізюм, кунжут подрібнений і молочну сироватку, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: дисперговане відволожене зерно пшениці 61,66-66,26 борошно з...

Номер патенту: 77557

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Лещук Ольга Василівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліба, житнього, виробництва, приготування, житньо-пшеничного, закваски, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає змішування житнього борошна та води, введення бродильного компонента і наступне зброджування, який відрізняється тим, що змішування житнього обдирного борошна з водою здійснюють до досягнення вологості 48-50 %, як бродильний компонент використовують борошно гречане або вівсяне, або кукурудзяне, а зброджування суміші проводять при температурі 25-30 °С...

Номер патенту: 76497

Опубліковано: 10.01.2013

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Солоницька Ірина Валеріївна, Картелян Ірина Ігнатівна

МПК: A21D 8/06, A21D 8/04, A21D 15/00 ...

Мітки: заморожених, виробництва, напівфабрикатів, склад, бутербродної, булочки

Формула / Реферат:

Склад для виробництва булочки із заморожених напівфабрикатів, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що він додатково містить молочну сироватку, олію рослинну, молоко за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55-60 дріжджі хлібопекарські 3,9-4,0 ...

Номер патенту: 76495

Опубліковано: 10.01.2013

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Картелян Ірина Ігнатівна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/06, A21D 15/00 ...

Мітки: напівфабрикатів, склад, булочки, заморожених, виробництва, корисної

Формула / Реферат:

Склад для виробництва булочки із заморожених напівфабрикатів, який містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що додатково містить молочну сироватку, олію рослинну, цукор-пісок за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63-65 дріжджі хлібопекарські 3,8-4,0 ...

Номер патенту: 76073

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Писанецька Олександра Євгенівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A61D 15/00

Мітки: виробів, спосіб, виробництва, лікувально-профілактичного, призначення, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення, який включає заміс тіста, його бродіння, формування тістових заготовок, їх вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що випікають тістові заготовки до 70 % повної готовності, потім заморожують, зберігають 5-7 днів, розморожують та випікають до повної готовності.

Номер патенту: 75673

Опубліковано: 10.12.2012

Автори: Картелян Ірина Ігнатівна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Солоницька Ірина Валеріївна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/06, A21D 15/00 ...

Мітки: заморожених, склад, булочки, сніданку, виробництва, напівфабрикатів, до

Формула / Реферат:

Склад для виробництва булочки із заморожених напівфабрикатів, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що додатково містить молочну сироватку, олію рослинну, цукор-пісок за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 60-62 дріжджі хлібопекарські 3,8-4,0 ...

Номер патенту: 67466

Опубліковано: 27.02.2012

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Демченко Алла Борисівна, Макарова Ольга Василівна, Іванова Ганна Станіславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: зернового, хліба, композиція, інгредієнтів, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва зернового хліба, що містить пророщене не лущене зерно пшениці, активовані дріжджі, сіль та воду, яка відрізняється тим, що додатково вона містить пшеничні пластівці за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: сіль 1,06-1,08 активовані дріжджі 2,35-2,4 пшеничні пластівці 15,01-44,17 ...

Номер патенту: 67174

Опубліковано: 10.02.2012

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Ковпак Юлія Сергіївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліба, житнього, житньо-пшеничного, виробництва, приготування, спосіб, закваски

Формула / Реферат:

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає змішування житнього борошна та води, введення бродильного компонента і наступне зброджування суміші, який відрізняється тим, що змішування житнього борошна з водою здійснюють до досягнення вологості 48–52 %, як бродильний компонент використовують пророщене дисперговане зерно пшениці або жита, або гідротермічнооброблене дисперговане зерно пшениці або...

Номер патенту: 54421

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Іванова Ганна Станіславівна, Ширалієва Айнур Міраліївна, Макарова Ольга Василівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, хліба, виробництва, зернового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що містить пророщування нелущеного зерна у воді температурою 15-20 °С протягом 12-18 год., його диспергування, заміс тіста з отриманої зернової маси та рецептурних компонентів, оброблення тістових заготівок, вистійку і випічку, який відрізняється тим, що пророщене зерно термічно обробляють при температурі 60-100 °С протягом 5-15 хв, при введенні рецептурних компонентів спочатку вносять активовані дріжджі,...

Номер патенту: 53620

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Солоницька Ірина Валеріївна, Студентова Ірина Володимирівна

МПК: A21D 15/00, A61K 36/02

Мітки: заморожених, призначення, лікувально-профілактичного, виробів, виробництва, напівфабрикатів, склад, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Склад для виробництва хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів лікувально-профілактичного призначення, що містить борошно вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські, сіль харчову, рослинну олію, який відрізняється тим, що додатково містить добавку сушеної ламінарії та молочну сироватку за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55,0-62,0 ...

Номер патенту: 32129

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Карнаушенко Лідія Іванівна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевченко Роман Іванович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, виробництва, спосіб

Текст:

...впливу на якість хліба і його харчову та біологічну цінність, внесення п в кількості більше 10% сухих речовин добавки до маси борошна приводить до значного погіршення структурно-механічних властивостей тіста і, як в наслідок, якості хліба, відмічається значне потемніння м'якушки хліба Підвищення вмісту соєвошротового білкового ізоляту в складі композиції приводить до покращення повноцінності білку хліба, але якщо його вміст перевищує 70%,...

Номер патенту: 20873

Опубліковано: 07.10.1997

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Карнаушенко Лідія Іванівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: пшеничного, хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, предусматривающий приготовление опары из муки, дрожжей, растительной добавки и других рецептурных компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем, что в качестве растительной добавки используют мелкодисперсный порошок сушеных листьев шпината с влажностью 65-75%, вводимый на стадии приготовления опары в количестве 0,5-2,0% к общей массе муки.

Номер патенту: 18069

Опубліковано: 17.06.1997

Автори: Карнаушенко Лідія Іванівна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A21D 2/00

Мітки: спосіб, хліба, пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, предусматривающий приготовление опары из муки, дрожжей, улучшителя и других рецептурных компонентов, замес и брожение теста, его разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем. что в качестве улучшителя используют мелкодисперсную смесь, состоящую из 30-50% необезжиренной соевой муки, 10-20% неферментированного ячменного солода, 4-5% аскорбиновой кислоты, 4-5% сульфата аммония,...

Номер патенту: 14342

Опубліковано: 25.04.1997

Автори: Бражник Ганна Михайлівна, Менделєєв Володимир Ілліч, Пшенишнюк Георгій Федорович, Козлов Григорій Федотович

МПК: A21C 1/00

Мітки: машина, дії, тістомісильна, безперервної

Формула / Реферат:

Тестомесильная машина непрерывного дей­ствия, содержащая корпус с входным и выходным патрубками и размещенный в нем на валу рабочий орган, включающий перемешивающий й пласти­фицирующий участки, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества замеса теста путем предотвращения повреждения клейковины, пла­стифицирующий участок содержит диск с проема­ми для прохода компонентов для теста, по перифе­рии которого выполнены лопасти, отогнутые в...