Коломіець Людмила Василівна

Номер патенту: 36343

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Засібна Люся Теофанівна, Білорус Микола Андрійович, Ерсак Валентина Василівна, Коломіець Людмила Василівна

МПК: A23C 15/16

Мітки: масла, спосіб, оригінальне, виробництва, вершкового, селянського

Текст:

...в обезжирене молоко при постійному перемішуванні суміші і підтримують температуру в границях 65 ± 5 0С на протязі процесу перемішування. Рослинне масло додають в обезжирене молоко в такій кількості, щоб отримати суміш з масовою часткою жиру 37 ± 3 %. Суміш гомогенізують до отримання однорідної і стабільної емульсії "рослинних" вершків. "Рослинні" вершки охолоджують до температури 13 ± 5 0С і направляють в резервуар для отримання...