Коновалов Дмитро Юрійович
Спосіб виробництва ковбасних виробів
Номер патенту: 64189
Опубліковано: 16.02.2004
Автори: Коновалов Дмитро Юрійович, Пишний Андрій Олексійович, Улицький Зельман Зельманович
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A22C 11/00 ...
Мітки: спосіб, ковбасних, виробництва, виробів
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засіл, приготування фаршу, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додається подрібнений столовий буряк яскраво-червоних сортів в кількості 4 - 20 % до маси основної сировини.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що столовий буряк додають в охолодженому до температури 0 - 1оС стані, що...